Свиные отбивные с пюре из зеленого горошка

4499.jpg

Свиные отбивные с пюре из зеленого горошка – классика британской домашней кухни, которая со временем вышла на новый уровень и стала настоящим ресторанным блюдом. Благодаря английским эмигрантам оно попало в Австралию и в Новый Свет, где тоже прекрасно прижилось, особенно в южных штатах. Традиционно свиные отбивные делают из спинной части туши (корейка или карбонад), также иногда берут шею и даже практически лишенную жира вырезку. Для этого рецепта вам понадобятся отбивные без косточек толщиной в 1,5 см, не более.

Сложность: Простые рецепты Калории: 113.74 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 6.56 г/4.65 г/17.05

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Свиная отбивная 4 шт.Горошек зелёный замороженный 400 гМасло оливковое 1 ст.л.Чеснок 2 зубчикаПетрушка по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для блюда из свинины с зеленым горошком подготовьте сначала мясо. Замаринуйте отбивные в оливковом масле со свежемолотым черным перцем и солью. Оставьте на столе пока готовите пюре.

Шаг 2

Приготовьте пюре из горошка к мясу. Вскипятите в кастрюле 2 литра воды с двумя очищенными зубчиками чеснока, посолите, добавьте замороженный зеленый горошек. Варите 5 минут.

Шаг 3

Откиньте горошек с чесноком на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого чеснок и горошек измельчите в блендере до состояния пюре и протрите через сито. Приправьте солью и перцем.

Шаг 4

Разогрейте очень хорошо сковороду с антипригарным покрытием. Обжарьте свиные отбивные с двух сторон до румяной корочки в течение 5-6 минут. Во время приготовления переворачивайте их 4 раза. Проверьте, что мясо как следует прожарилось внутри и выпускает прозрачный сок.

Шаг 5

Разложите по заранее подогретым тарелкам жареные свиные отбивные и пюре из зеленого горошка, украсьте листиками петрушки. Подавайте с легкими овощными салатами.

КСТАТИ К такому ужину из отбивных и овощей можно подать красное сухое вино, в том числе и безалкогольное. Еще отлично подойдут сухие фруктовые или ягодные сидры. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для отбивных из свинины на гарнир горошек просто идеальный вариант, но если вам захочется чего-то другого, то советуем приготовить пюре из моркови или цветной капусты.

Источник: gastronom.ru