Молодая картошка с соусом

Представьте себе такой простой и сытный вариант гарнира или самостоятельного блюда на каждый день — молодая картошка с соусом на основе масла, чеснока, орехов и зелени. Даже звучит аппетитно! А с учетом того, что молодая картошка варится гораздо быстрее зрелой и имеет нежную текстуру, то приготовить такой обед вы сможете за считаные минуты! Маленькие тонкокожие клубеньки можно не чистить: их достаточно тщательно вымыть и удалить «глазки». А пока они варятся, займитесь приготовлением соуса — он придаст картошке восхитительный вкус и аромат.

Сложность: Простые рецепты Порций: 1 Готовка: 1 ч

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

500-600 г молодой картошки

3-4 зубчика чеснока

4 ст. л. растительного масла

40-50 г очищенных грецких орехов

1 пучок укропа

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вскипятите в большой кастрюле 2 литра воды, посолите, положите картошку (соскребите ножом кожицу, удалите «глазки»), дайте закипеть и варите до готовности.

Шаг 2

Зубчики чеснока разрежьте пополам, обжарьте с растительным маслом 30-40 секунд, переложите вместе с маслом в стакан и оставьте на пару минут.

Шаг 3

Поместите в чашу блендера горсть очищенных грецких орехов и крупно нарезанный пучок укропа, добавьте остывшее масло, чеснок и 2-3 щепотки соли, взбейте до однородности.

Шаг 4

Готовую картошку откиньте на дуршлаг, обсушите, разложите по тарелкам и полейте соусом.

КСТАТИ Не переварите молодую картошку: нежные клубеньки потрескаются и станут неаппетитными на вид. Готовность проверяйте вилкой или зубочисткой: она должна легко входить в клубень.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Кожура молодой картошки богата витаминами (C, B₆ и группы B), минералами (калием, магнием, железом, фосфором, селеном), клетчаткой и антиоксидантами (в 12 раз больше, чем в мякоти). Если говорить простыми словами, то это ценный источник питательных веществ, улучшающих пищеварение и работу сердца, и помогающих регулировать уровень сахара и холестерина в крови.

Источник: gastronom.ru