Рулетики из баранины с соусом из крыжовника

2292.jpg

Рулетики из баранины с соусом из крыжовника — блюдо в стиле традиционной английской кухни. Плотное, довольно жирное мясо с характерным привкусом прекрасно сочетается с большинством кислых ягод, таких как крыжовник, вишня, смородина и т. д. Приготовленные на их основе соусы освежают рецепторы и помогают организму легче усваивать тяжелые мясные блюда. Фруктовые кислоты, содержащиеся в крыжовнике, также способствуют размягчению белковых волокон, работая по принципу лимонного или гранатового сока. В случае, когда ягоды слишком кислые, используйте для баланса вкуса сахар или мед.

Сложность: средне Калории: 685.77 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 34.05 г/47.01 г/34.31

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Баранина 800 гКрыжовник 500 гУкроп 0.5 пучкаПетрушка 0.5 пучкаТимьян (чабрец) 5 веточекЯйцо куриное 1 шт.Сахар-песок 3 ст.л.Масло растительное рафинированное 3 ст.л.Масло сливочное по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Переберите крыжовник, небольшими ножницами отрежьте у каждой ягоды кончики. Тщательно вымойте ягоды и сложите в сотейник. Добавьте 2 ст. л. воды, поставьте на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут, периодически помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть, после чего протрите ягоды через сито.

Шаг 2

Добавьте в протертый крыжовник сливочное масло и сахар. Тщательно перемешайте. В миске взбейте яйцо с помощью миксера. Не выключая миксер, влейте горячий крыжовник и взбивайте до получения абсолютно однородной массы. Приправьте солью и перцем по вкусу. Если соус покажется слишком кислым, добавьте сахар. Отставьте соус в сторону.

Шаг 3

Помытую и обсушенную баранину, положите на разделочную доску и осторожно, стараясь не порвать мясо, отбейте в тонкий пласт. Натрите небольшим количеством соли и перца.

Шаг 4

Укроп и петрушку тщательно промойте, обсушите, добавьте к ним листики тимьяна и все очень мелко нарежьте. Влейте к зелени 2 ст. л. растительного масла и перемешайте. Распределите массу равномерным слоем на мясе.

Шаг 5

Сверните мясо в рулет, нарежьте кусками шириной 2,5 см. Закрепите их с помощью зубочисток или перевяжите бечевкой. Разогрейте в сковороде 1 ст. л. растительного масла, обжарьте кусочки по 2,5 минуты с каждой стороны. Пока жарится баранина, соус прогрейте, не доводя до кипения. Готовое мясо сразу же подайте к столу с соусом из крыжовника.

КСТАТИ В начинку рулетиков из баранины можно использовать и другую зелень: кинзу, тархун, базилик и т. д. А для пикантного вкуса к ароматным травам можно добавить измельченный свежий перец чили. Достаточно будет 1/4 стручка. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ На гарнир к рулетикам из баранины с ягодным соусом можно подать отварной рис сорта жасмин или басмати. А также отлично подойдет картофель в отварном или запеченном виде.

Источник: gastronom.ru