Птитим с курицей и грибами

Птитим – это макароны, непохожие на макароны. Внешне он напоминает, скорее, кускус или булгур и после варки «ведет себя» почти как крупа: он хорошо сохраняет упругую текстуру, не слипается и остается вкусным даже после разогрева. Поэтому птитим с курицей и грибами удобно готовить и для семейного ужина, и для быстрого обеда на следующий день.

Нежное куриное мясо делает блюдо более сытным, а шампиньоны «отвечают» за насыщенный вкус и аппетитный аромат.

Ингредиенты

Птитим (в сухом виде) – 200 г

Курица (филе бедра или грудки) – 300 г

Свежие шампиньоны – 250 г

Сливки (жирностью 20%) – 250-300 мл

Репчатый лук – 70 г

Чеснок – 2 зубчика

Черный молотый перец – 0,5 ч.л.

Соль – 20 г (для варки птитима) + 0,75 ч.л. (для курицы с грибами)

Растительное масло без запаха – 50-70 мл

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Вот из таких продуктов готовится птитим с курицей и грибами в сливках.

В качестве главного ингредиента можно взять и филе бедра (получится более сочно), и филе грудки (будет более низкокалорийный вариант).

Грибы можно использовать и лесные, только их нужно правильно подготовить. В этом смысле с шампиньонами намного проще, хоть и менее ароматно.

Сливки жирностью менее 20% я бы не советовала добавлять в соус, потому что жирные сливки реже расслаиваются и легче загущаются без дополнительных компонентов (муки, крахмала).

Сразу поставьте воду для варки птитима на умеренный огонь, пусть закипает. Для классического способа варки понадобится 2 л. А пока куриное филе нарежьте на небольшие кусочки.

Лук порубите мелким кубиком.

Шампиньоны измельчите так же – кубиком.

Нагрейте в сковороде немного масла и выложите курицу, обжаривайте на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Когда куриное мясо покроется равномерной золотистой корочкой, уберите ее со сковородки на тарелку.

По необходимости долейте еще немного масла и добавьте жариться лук. Готовьте его, помешивая, пока он не станет полупрозрачным.

Добавьте к луку грибы, перемешайте и обжаривайте все вместе до готовности. Посолите, поперчите и положите пропущенный через пресс чеснок.

Верните на сковородку курицу, перемешайте с грибами и обжаривайте еще 1-2 минуты. Затем влейте 100-150 мл кипятка, убавьте нагрев до минимального, накройте сковородку крышкой и тушите, иногда помешивая, до испарения жидкости.

Вода для птитима уже должна закипеть. Добавьте в нее 20 г соли. Это классическая пропорция для варки любой пасты: на 100 г макаронных изделий берут 1 л воды и 10 г соли.

Но птитим можно варить и другим способом, который обычно используется для круп: залить водой в пропорции 1 к 2 и поставить вариться. Птитим будет готов, когда выпарится вся жидкость. При этом соли понадобится меньше – примерно 0,5 ч.л. без горки.

Я в этот раз выбрала классический способ: насыпала птитим в кипящую подсоленную воду и варила 9 минут после повторного закипания, а затем полностью слила воду.

Пока птитим варится, проверяйте, не выпарилась ли вода в сковороде. Когда это произойдет, влейте к курице и грибам сливки, перемешайте и прогревайте на слабом огне при постоянном перемешивании, пока сливочный соус не загустеет.

Есть по крайней мере два способа подачи этого блюда.

Первый – переложить курицу с грибами и сливочным соусом к птитиму и все перемешать. Получится просто и по-домашнему.

И более элегантная подача: сначала выложить на тарелку порцию птитима, сверху – курицу с грибами и обильно полить все соусом. Выбирайте, как вам больше нравится.

Все готово, можно пробовать! Такой сливочный птитим с курицей и грибами лично мне больше напоминает ризотто, чем обычные макароны.

Приятного аппетита!

Источник: iamcook.ru