Карри с грибами и курицей

Карри с грибами и курицей (Фото: gastronom.ru)

Карри с грибами и курицей — блюдо, одно название которого приятно согревает. Оно и по цвету такое — согревающее. Здесь исключительно теплые тона — от нежно-золотистого до насыщенного охристого. А уж аромат… Да, в нем чувствуется яркий апельсин и пряная смесь карри, но все это мягко сглажено сливками. А значит, вкус блюда не ядреный, а приятный сливочный. Он обволакивает, насыщает, расслабляет. Хотите достичь такого эффекта? Тогда готовьте это замечательное индийское рагу. Подавать карри с курицей и грибами лучше всего с рисом басмати — его рассыпчатая текстура идеально сочетается с густым соусом.

Сложность: Простые рецепты Калории: 475.23 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 42.41 г/21.48 г/27.54

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Куриная грудка 4 шт.Шампиньоны свежие 200 гЛук репчатый 1 шт.Перец сладкий красный 1 шт.Карри смесь специй 3 ст.л.Мука пшеничная 0.2 стаканаАпельсиновый сок 1 стаканСливки 22% 100 млМасло топлёное 3 ст.л.Перец кайенский 0.25 ч.л.Соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарежьте крупными кубиками. Красный перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками. У шампиньонов удалите ножки (здесь они не понадобятся, но вы можете использовать их в другом блюде), шляпки промойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 2

В сотейнике или вместительной сковородке разогрейте 2 ст. л. топленого масла. Обжаривайте лук на небольшом огне до золотистого цвета, 5 минут. Добавьте перец, жарьте еще 3 минуты. Затем выложите грибы и жарьте, помешивая, пока не выпарится вся жидкость, около 5 минут. Снимите с огня и сохраняйте в тепле.

Шаг 3

Филе куриной грудки нарежьте кубиками со стороной 1,5 см. В тарелке смешайте муку с 2 столовыми ложками порошка карри. Обваляйте кусочки курицы в этой смеси.

Шаг 4

В другой сковороде с толстым дном разогрейте оставшееся топленое масло (1 ст. л.). Обжаривайте курицу на сильном огне небольшими порциями, чтобы она именно жарилась, а не тушилась. Перекладывайте готовую курицу в сотейник с овощами.

Шаг 5

После того как вся курица будет обжарена, всыпьте в сковороду оставшийся порошок карри (1 ст. л.), влейте апельсиновый сок и варите на медленном огне 1–2 минуты, помешивая, чтобы соус стал однородным. Переложите в сотейник к курице и овощам.

Шаг 6

Приправьте содержимое сотейника солью и кайенским перцем, перемешайте и тушите на маленьком огне 10 минут. Влейте сливки, прогрейте 1 минуту. Подавайте блюдо горячим. 

КСТАТИ Чтобы карри с грибами и курицей приобрело еще более насыщенный апельсиновый вкус, вместе с соком добавьте в соус немного цедры. Если вы не любите острое, то замените кайенский перец сладкой паприкой или вовсе исключите из списка ингредиентов.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Курицу важно обжаривать на сильном огне и небольшими порциями: если выложить сразу всю, она начнет тушиться и выделять сок, а не подрумяниваться. В карри это особенно важно, потому что обжаренное мясо дает соусу глубину вкуса.  

Источник: gastronom.ru