Гречневая запеканка с овощами

Легкий обед или ужин без мясных добавок либо оригинальный гарнир к мясу или рыбе. Набор овощей в составе рецепта можно изменить по желанию или вкусовым предпочтениям. Овощи придают запеканке из гречки сочности и нежности.

Ингредиенты

Гречневая крупа – 150 г

Кабачок – 100 г

Болгарский перец – 70 г

Бобы – 50 г

Морковь – 80 г

Лук репчатый – 50 г

Сыр твердый – 70 г

Масло сливочное – 40 г

Мука пшеничная – 1,5 ст.л.

Яйца (С2) – 3 шт.

Соль – 1 г

Перец – 1 г

Масло растительное – 1 ст.л.

Вода — для варки гречки

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Собрать по списку продукты для приготовления гречневой запеканки с овощами в духовке.

Гречневую крупу промыть, залить горячей водой, поставить на огонь.

Отварить кашу почти до полной готовности. Добавить сливочное масло, соль в кашу, перемешать.

Овощи почистить, морковь натереть на терке, лук мелко порубить. Остальные овощи нарезать кубиками или соломкой. Можно использовать замороженную заготовку.

На масле обжарить лук и морковь до мягкости.

Оставшиеся овощи отправить следом в сковороду, продолжить жарку до мягкости всех овощей.

Яйца вбить в чашу блендера.

Добавить щепотку соли, взбить венчиком до получения пены.

Овощи переложить в кастрюлю с гречкой.

Всыпать просеянную муку, перемешать.

Влить яичную смесь в гречнево-овощную массу, перемешать ее.

Выложить массу в смазанную маслом форму. Присыпать тертым сыром сверху. Запекать при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Дать гречневой запеканке с овощами и сыром немного остыть и подать к столу. Приятного аппетита!

Источник: iamcook.ru