Говядина с овощами

Говядина с овощами — сытное, согревающее блюдо для большой компании. Его вы можете приготовить на любое застолье не только в духовке, но и на костре в казане. В этом случае, после обжарки всех продуктов, томите его долго под крышкой на слабых углях. Такую говядину на стол следует подавать с легким салатом из овощей и миксом зелени, а также не забудьте про пышный ноздреватый хлеб, нарезанный крупными кусками, которым так удобно собирать вкусный соус в тарелке. В хлебную корзину можно положить деревенский на закваске, чиабатту и тандырные лепешки.

Сложность: средне Калории: 749.33 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 46.04 г/46.71 г/29.39

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙГовядина 1 кгБекон 200 гСельдерей (корень) 600 гМорковь 5 шт.Лук порей 5 шт.Чеснок 0.5 головкиТимьян (чабрец) 0.5 пучкаГрибы белые сушеные 50 гВино красное сухое 300 млМасло оливковое 4 ст.л.Конфитюр 3 ст.л.Сахар коричневый 1 ст.л.Перец чёрный молотый Соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Грибы залейте теплой водой (500 мл), оставьте на 20 минут. Говядину нарежьте небольшими кусочками, залейте 2 ст. л. оливкового масла и добавьте свежемолотого черного перца по вкусу. Маринуйте также 20 минут.

Шаг 2

Поставьте вариться грибы на 30 минут. Подготовьте овощи. Очищенные морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками. Тщательно промытый лук порей (белую и светло-салатовую часть) нарежьте кольцами.

Шаг 3

Бекон очень мелко нарежьте. В жаропрочную кастрюлю с толстым дном налейте 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте бекон до шкварок. Шумовкой шкварки переложите на тарелку.

Шаг 4

В той же кастрюле на сильном огне порциями подрумяньте мясо, переложите к бекону. А в кастрюлю добавьте все овощи, посыпьте сахаром и на среднем огне готовьте 10 минут, периодически помешивая. Переложите в отдельную тарелку.

Шаг 5

В кастрюлю верните мясо с беконом, добавьте конфитюр, промытые грибы, процеженный грибной бульон, 4-5 веточек тимьяна и измельченный чеснок. Влейте вино, доведите до кипения.

Шаг 6

Сразу после закипания накройте кастрюлю крышкой и уберите в духовку на 45 минут при 180С. Спустя время, достаньте, снимите крышку, добавьте все овощи, посолите, поперчите по вкусу и тщательно все перемешайте. Верните кастрюлю уже без крышки в духовку еще на 45 минут. Подавайте горячим.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рецепт говядины с овощами вы можете менять на свой вкус. Например, для любителей остринки для пикантного вкуса, можно добавить тонко нашинкованный свежий перец чили без семян и перегородок. КСТАТИ Половину корня сельдерея в этом блюде можно заменить на его черешковую часть. Вам понадобиться 5-6 стеблей (можно с зеленью), нашинкуйте их поперек ломтиками, толщиной не более 5 мм.

Источник: gastronom.ru