Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского

Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского (Фото: gastronom.ru)

Омлет с грибами, сыром и помидорами от Александра Невского, известного шеф-повара, — блюдо с претензией. Такое можно приготовить, например, утром в выходной день, чтобы выделить этот завтрак из череды будничных. Секрет омлета кроется в текстуре: хлебный мякиш, размоченный в молоке, делает блюдо невероятно сытным и пышным, превращая его в некое подобие несладкого пудинга. Грибы отвечают за особый аромат блюда, а расплавленный сыр создает ту самую приятную тягучую текстуру, за которую мы его так любим. Подробный рецепт со всеми особенностями технологии уже ждет вас ниже.

Сложность: Простые рецепты Калории: 547.69 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 27.94 г/31.00 г/38.29

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

-3Порции+Шампиньоны свежие 200 гМолоко 150 млХлеб белый без корки 150 гСыр твердый тертый 80 гЯйцо куриное 4 шт.Петрушка 3 ст.л.Масло оливковое 2 ст.л.Сметана 18% 1 ст.л.Мука пшеничная 1 ст.л.Томат (помидор) 1 шт.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подогрейте в микроволновке молоко до 35–37 °C. Срежьте корку с ломтиков хлеба. Мякиш залейте теплым молоко, оставьте примерно на 10 минут. Хлеб должен набухнуть.

Шаг 2

Грибы нарежьте ломтиками. Обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Не солите, иначе грибы выделят много сока и будут тушиться, что в данном случае совершенно не нужно.

Шаг 3

Яйца взбейте венчиком сначала только со сметаной, затем — и с мукой. Хлеб слегка отожмите. Добавьте к яичной массе. Перемешайте. Затем добавьте сыр, грибы и две трети петрушки.

Шаг 4

Приправьте смесь солью и перцем по вкусу, затем еще раз хорошо перемешайте. Разогрейте на плите небольшую сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте в нее немного яичной массы. Жарьте омлеты порциями, примерно по полторы минуты с каждой стороны на среднем огне до появления румяной корочки.

Шаг 5

За минуту до готовности выложите на поверхность омлета тонкие кружочки помидоров. Они должны слегка прогреться и стать мягкими, но сохранить форму. Подавайте блюдо горячим, посыпав остатками свежей зелени.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Омлет с грибами, сыром и помидорами получится более легким и полезными, если вы замените хлебный мякиш на овсяные хлопья быстрого приготовления, также предварительно замоченные в теплом молоке. КСТАТИ Аромат омлета с грибами, сыром и помидорами станет более насыщенным, если в яичную массу добавить немного сушеных белых, предварительно измельченных в кофемолке.

Источник: gastronom.ru