Фриттата с кабачками

кабачки

Фриттата с кабачками — популярное блюдо средиземноморской кухни, название которого происходит от итальянского слова friggere — «жарить». Когда-то фриттата появилась как способ утилизации вчерашних продуктов. Кусочки мяса, рыбы, овощей и даже пасту мелко нарезали, смешивали с яйцами и зеленью, прижаривали в разогретом масле, а затем запекали до готовности в печи. Любопытный факт: в испанской кухне существует очень похожее блюдо — тортилья. По сути это такой же сытный омлет, только более плотный и слегка напоминающий пирог. Чаще всего в него добавляют ломтики картофеля, в то время как фриттату можно готовить с любыми овощами, которые оказались под рукой. 

Сложность: Простые рецепты Калории: 267.12 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 18.00 г/10.02 г/24.93

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Кабачок 1 шт.Фасоль белая консервированная 400 гЛук красный 1 шт.Чеснок 2 зубчикаЯйцо куриное 5 шт.Сыр Пармезан (тертый) 1 ст.л.Тимьян (чабрец) 3 веточкиПерец чёрный горошек 6 шт.Масло оливковое по вкусуСоль морская по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте для итальянской фриттаты овощи. Кабачок натрите на корейской терке. Очищенный красный лук нарежьте мелкими кубиками, а 2 зубчика чеснока очень мелко порубите ножом.

Шаг 2

Белую фасоль откиньте на сито, чтобы стекла вся аквафаба. С веточек тимьяна снимите все листочки. Добавьте их в ступку с парой щепоток морской соли и черным перцем горошком. Тщательно разотрите.

Шаг 3

В сковороде прогрейте 3 ст. л. оливкового масла, пассеруйте лук 2 минуты, положите чеснок, пассеруйте еще 1 минуту, периодически помешивая. Добавьте кабачки и фасоль, обжаривайте все, помешивая, 2-3 минуты. Переложите на тарелку.

Шаг 4

В миску разбейте яйца, перемешайте вилкой, сильно взбивать не нужно. Для итальянского блюда Фриттата яйца и кабачки с фасолью перемешайте и приправьте тимьяном с перцем из ступки, при желании досолите. 

Шаг 5

Круглую форму для выпечки или сковороду с огнеупорной ручкой смажьте оливковым маслом и прогрейте. Влейте яично-овощную смесь и запекайте в духовке при 200°С 8-10 минут. Готовой фриттате дайте постоять на столе 2 минуты и подавайте, посыпав пармезаном.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Рецепт овощной фриттаты вы можете менять по своему вкусу. Например, вместо кабачков используйте отварной молодой картофель, нарезанный мелкими кубиками. А для насыщенного вкуса добавьте красный сладкий перец рамиро, нарезанный тонкой соломкой. КСТАТИ Тертым сыром посыпать фриттату можно не только в самом конце при подаче, но добавить его в основную яично-овощную массу. Для этих целей хватить 2-3 ст. л. сыра на 5 яиц.

Источник: gastronom.ru