Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками

3283.jpg

Баклажан с карамелизованным луком и кедровыми орешками — гурманская закуска, которая уверенно противостоит всяческим рагу и икре из баклажана. Это красивое и ароматное овощное блюдо с ореховой ноткой заставит едоков по новому взглянуть на привычный овощ. В основе закуски — запеченный баклажан и помидор, что вполне традиционно. Необычным блюдо делает белый лук, карамелизованный с коричневым сахаром и тимьяном, а волшебную ореховую нотку добавляют кедровые орешки. Их мы рекомендуем предварительно слегка поджарить на сухой сковороде, до легкого золотистого цвета.

Сложность: средне Калории: 286.18 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 4.65 г/21.44 г/18.31

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

-2Порции+Баклажан 1 шт.Томат (помидор) 1 шт.Лук репчатый 0.5 шт.Кедровые орехи 1 ст.л.Масло растительное рафинированное 2 ст.л.Сахар коричневый 0.5 ч.л.Тимьян сушеный 0.25 ч.л.Петрушка 1 веточкаСоль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажан вымойте, обсушите, слегка смажьте растительным маслом и запеките целиком в духовке при 200°С в течение 10 минут, затем дайте баклажану немного остыть.

Шаг 2

Аккуратно разрежьте баклажан вдоль строго пополам, выньте мякоть, стараясь не повредить кожуру. Нарежьте мякоть кубиками среднего размера. Пустые половинки кожуры сохраните.

Шаг 3

Лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Сильно разогрейте сковороду с половиной растительного масла, выложите на нее кольца лука, перемешайте, убавьте огонь до минимума и готовьте 3 минуты, периодически помешивая. Добавьте в сковороду сахар и тимьян, перемешайте и готовьте лук еще 5 минут, до мягкости.

Шаг 4

Пока лук жарится, очистите помидор от кожицы. Сначала бланшируйте его в кипятке, затем опустите в холодную воду, снимите шкурку. Нарежьте помидор небольшими кусочками. Мелко порубите зелень петрушки.

Шаг 5

Когда лук карамелизуется, выложите его из сковороды на тарелку, а в сковороду добавьте оставшееся масло, разогрейте на сильном огне и обжарьте нарезанную мякоть баклажана в течение 3 минут.

Шаг 6

Добавьте в сковороду с баклажанами кусочки помидора, дайте овощной смеси закипеть, посолите, добавьте петрушку, готовьте еще 2 минуты, снимите сковороду с огня.

Шаг 7

Положите лодочки из баклажановой кожуры на тарелки. Наполните их смесью из баклажанов с помидорами, сверху разложите карамелизованный лук и посыпьте все кедровыми орешками. Дайте постоять закуске 1 минуту и подавайте.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ При желании вы можете усложнить блюдо и уже сформированные лодочки из баклажана с карамелизованным луком и кедровыми орешками посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Получатся аппетитные запеченные баклажаны с ароматной начинкой и румяной сырной корочкой. КСТАТИ Баклажановую кожуру, в которой подается баклажан с луком и орехами, как вы понимаете, есть вовсе ни к чему. Она используется как своего рода «посуда», аналогично кожуре авокадо.

Источник: gastronom.ru