Треска по-итальянски а гьотта

Треска по-итальянски а гьотта — идеальный вариант для уютного ужина в итальянском стиле. А еще это блюдо может составить конкуренцию известной всем рыбе под маринадом. Здесь нежное филе трески сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем запекается под пряным соусом из помидоров, сельдерея, лука, чеснока, каперсов, оливок и изюма. Сладковатые нотки изюма отлично балансируют соленость каперсов и оливок. Рецепт трески по-итальянски — из Лигурии, где рыбу готовят именно так — с контрастным кисло-сладким вкусом, характерным для итальянской прибрежной кухни.

Сложность: Простые рецепты Калории: 241.96 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 25.54 г/10.56 г/11.12

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

800 г филе трески

1 банка (400 г) помидоров в собственном соку

50 г оливок без косточек

1 черешок сельдерея

1 крупная луковица

2 зубчика чеснока

2 лавровых листа

1 ст. л. соленых каперсов

1 ст. л. изюма

2 ст. л. муки

оливковое масло

соль

свежемолотый черный перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Изюм залить кипятком на 10 мин., затем откинуть на сито. Рыбу нарезать крупными кусками, обвалять каждый кусок в муке и обжарить в хорошо разогретом оливковом масле (слоем около 0,5 см) на сильном огне до золотистой корочки, по 1 мин. с каждой стороны. Готовые куски выкладывать на бумажные полотенца, а затем на подогретое блюдо.

Шаг 2

Нарезать небольшими кубиками сельдерей и лук, чеснок измельчить. В масле, где жарилась рыба, на среднем огне обжарить сельдерей, лук, чеснок до мягкости лука, 5 мин. Добавить лавровый лист, каперсы, оливки и изюм, готовить 5 мин. Выложить в сковороду помидоры, посолить и поперчить, готовить еще 10 мин.

Шаг 3

Положить рыбу в жаропрочную форму, полить приготовленным соусом. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 7–10 мин. Подавать горячей.

КСТАТИ Вместо трески можно взять любую белую рыбу с плотным филе: пикшу, хека или судака. Изюм в рецепте трески по-итальянски можно заменить нарезанной курагой или вяленой клюквой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Соус должен быть достаточно густым, но все же текучим. Если помидоры дали мало сока, добавьте пару ложек воды или рыбного бульона. Подавайте треску по-итальянски с отварным картофелем или белым хлебом, чтобы было чем собрать остатки вкуснейшего соуса.

Источник: gastronom.ru