Сырное фондю с вином

Сырное фондю по-деревенски (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Сырное фондю с вином вовсе необязательно употреблять классическим способом — обмакивая в него кусочки поджаренного или подсушенного белого хлеба. Макать в расплавленную сырную массу можно что угодно, если это съедобно и вкусно. В этом рецепте сырное фондю с вином готовится классическим способом, а вот гарнир к нему подается особенный: кроме хлеба мы предлагаем подать к фондю отваренный в мундире картофель, бланшированную брокколи и свежий сладкий перец. Получится прекрасное сырное фондю в деревенском стиле.

Сложность: средне Калории: 685.02 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 35.00 г/34.20 г/51.28

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Сыр Эмменталь 150 гСыр Грюйер 150 гОкорок сырокопченый 50 гВино белое сухое 150 млМасло сливочное 35 гВодка вишневая Киршвассер 20 млЧеснок 2 зубчикаКрахмал картофельный 1 ч.л.Дополнительно:Перец сладкий красный 4 шт.Капуста брокколи 400 гКартофель 400 гХлеб Чиабатта 1 шт.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала подготовьте все дополнения к фондю. Картофель вымойте и отварите «в мундире» до готовности. Брокколи разберите на соцветия и бланшируйте в подсоленной воде в течение 5 минут.

Шаг 2

Сладкий перец очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками или квадратиками. Чиабатту нарежьте кубиками удобного размера — на один укус — и слегка подсушите в духовке.

Шаг 3

Очистите и измельчите зубчики чеснока. Оба вида сыра натрите на терке. Сырокопченый окорок нарежьте мелкими кубиками. Смажьте стенки и дно небольшой толстостенной кастрюли или фондюшницы сливочным маслом.

Шаг 4

Поставьте кастрюльку на средний огонь. Обжарьте в ней мелко нарезанный окорок. Всыпьте тертый сыр, влейте белое сухое вино и кирш, добавьте крахмал и чеснок. Помешивая, доведите смесь до полного расплавления сыра и до кипения.

Шаг 5

Сразу снимите фондюшницу с огня и переставьте на горелку. Отдельно подайте кусочки хлеба, целый или нарезанный крупными кубиками картофель, брокколи и сладкий перец. Окунайте овощи в сыр так же, как и хлеб в классическом варианте фондю.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Кирш — это бренди из вишни, несладкий, бесцветный крепкий напиток, который у нас часто называют вишневой водкой. Он обладает ярким ароматом вишневой косточки. В сырном фондю с вином можно заменить его другим фруктовым бренди, коньяком, но не вишневым ликером. Или вообще ничего не добавлять. КСТАТИ К такому сырному фондю в деревенском стиле можно подать самые разные овощи. Например, кусочки запеченных кабачков, тыквы, баклажанов. Сладкий перец тоже можно подать не сырым, а запеченным на гриле.

Источник: gastronom.ru