Свинина с яблоками на сковороде

Рецепт свинины с яблоками на сковороде можно отнести к каноническим в международной классификации кулинарных направлений. Французы, например, готовят свинину по-нормандски, с яблоками и жареным луком. У поляков есть рецепты тушеной свинины с яблоками, где мясо томят с фруктами, а затем готовят соус на основе бульона и пассерованной муки. А одно из самых известных блюд в китайской кухне — свинина в кисло-сладком соусе с добавлением фруктов. Свинина хорошо сочетается с кисло-сладкими ингредиентами: они, в свою очередь, нивелируют жирность мяса, добавляют его вкусу глубину и придают блюду изысканные фруктовые ноты. 

Сложность: Простые рецепты Порций: 2 Готовка: 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

медальоны из свиной вырезки, общим весом 400 г

2 больших зеленых яблока

1 ч. л. коричневого сахара

2 ст. л. лимонного сока

150 мл белого сухого вина

соль, свежемолотый черный перец

оливковое масло «экстра вирджин»

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо посолить и поперчить. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить медальоны по 2 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и сохранять в тепле.

Шаг 2

Яблоки очистить и нарезать дольками. Полить лимонным соком, чтобы не потемнели.

Шаг 3

На этой же сковороде обжарить дольки яблок, добавить сахар и белое вино. Вернуть в сковороду медальоны и готовить 5 минут, пока жидкость не выпарится. Подавать с багетом.

КСТАТИ Свинина с яблоками на сковороде готовится сравнительно быстро, а рецепт стоит взять на заметку всем, кто любит удивлять близких и гостей вкусными, необычными сочетаниями, но не желает проводить долгие часы у плиты. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для приготовления свинины с яблоками на сковороде используйте кисло‑сладкие плоды — Гренни Смит, Антоновку, Симиренко. Они хорошо держат форму и дарят блюду хороший вкусовой баланс. 

Источник: gastronom.ru