Овощной тиан

Овощной тиан — блюдо французское, а если быть точнее, то провансальское. По сути это запеканка, приготовленная в посуде, которая, собственно, и называется тианом. Это такая неглубокая керамическая форма или блюдо, глазурованное изнутри и выдерживающее длительное запекание. Соответственно, все, что в ней запекается, тоже называется тианом. Обычно это овощи. Он не заливаются каким-либо соусом, а томятся в печи в собственных соках. К овощам может быть добавлено мясо или рыба, грибы — в общем, ограничений на ингредиенты нет. А значит, вы можете приготовить свой собственный тиан из любимых продуктов. Мы предлагаем вам рецепт аппетитного тиана из картофеля, кабачков и помидоров с прованскими травами и сыром на луково-чесночной подложке.

Сложность: средне Калории: 250.86 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 6.28 г/15.15 г/22.43

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Картофель 3 шт.Томат (помидор) 3 шт.Кабачок 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Тимьян (чабрец) 2 веточкиЧеснок 2 зубчикаПриправа Прованские травы 1 ч.л.Сыр твердый тертый 40 гМасло оливковое 3 ст.л.Соль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымойте все овощи. Очистите картофель, репчатый лук и чеснок. Лук нарежьте четвертинками колец или перьями. Чеснок мелко порубите. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. оливкового масла.

Шаг 2

Обжарьте лук на среднем огне до прозрачности в течение 6 минут, затем добавьте в сковороду чеснок и обжаривайте еще минуту. Выложите лук с чесноком в форму для запекания, распределите равномерным слоем.

Шаг 3

Картофель, кабачок и помидоры нарежьте круглыми ломтиками толщиной 5–7 мм. Сложите ломтики овощей пирамидками в следующем порядке: кружок картофеля, на него кружок помидора и кабачка. Разогрейте духовку до 180°С.

Шаг 4

Разместите пирамидки из овощей в форме для запекания на луково-чесночной подложке. Посыпьте прованскими травами и солью. Сбрызните оставшимся оливковым маслом.

Шаг 5

Положите в форму веточки тимьяна. Накройте листом фольги и запекайте в духовке 35 минут. Затем снимите фольгу, удалите тимьян, посыпьте овощи тертым сыром и запекайте еще 30 минут.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для овощного тиана вы можете использовать любые овощи, какие есть в хозяйстве — баклажаны, цукини, морковь, корневой сельдерей, капусту разных видов. Важно, чтобы овощи были сочными и запекались в собственных соках. КСТАТИ Если вы переживаете, что картофель не пропечется до мягкости из-за воздействия кислоты, содержащейся в помидорах, то предварительно отварите картофель в мундире в течение 10 минут, то есть до полуготовности. 

Источник: gastronom.ru