Омлет-суфле со смородиной

Омлет-суфле со смородиной (Фото: gastronom.ru)

Омлет-суфле со смородиной — изысканный десерт, который ломает все сложившиеся стереотипы о завтраках. Главная особенность этого блюда заключается в его текстуре: благодаря раздельному взбиванию белков и желтков масса получается невероятно воздушной, напоминающей нежное облако. Красная смородина здесь играет ключевую роль: она создает эффектный контраст со сладкой основой. Только помните, что этот рецепт не терпит спеши: внимательно выполняйте все его требования и готовьте омлет-суфле только на слабом огне.

Сложность: Простые рецепты Калории: 521.13 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 15 мин Доп. время: 20 мин Б/Ж/У: 15.82 г/33.86 г/33.30

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

-2Порции+Смородина красная 150 гМасло сливочное 50 гЯйцо куриное 4 шт.Мелкий белый сахар 1.5 ст.л.Ликер клубничный 1 ст.л.Сахар ванильный 1 ч.л.Соль 0.4 ч.л.Для подачи:Сахарная пудра по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Оборвите красную смородину с веточек. Пересыпьте в дуршлаг и осторожно промойте. Слегка обсушите бумажными полотенцами и пересыпьте в миску. Посыпьте ванильным сахаром, полейте клубничным ликером. Оставьте на 20 минут.

Шаг 2

Отделите желтки от белков и взбейте миксером с сахаром чтобы получилась светлая пышная масса. Отдельно взбейте белки с солью в крепкую пену. Соедините обе массы, вмешав белки силиконовой лопаткой легкими движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить воздушные пузырьки воздуха внутри смеси. 

Шаг 3

На плите растопите масло в сковороде на небольшом огне. Вылейте в сковороду яичную смесь, осторожно разровняйте. Готовьте на слабом огне, пока низ не станет золотистым, а верх не начнет схватываться. 

Шаг 4

Смородину распределите по половине омлета в сковороде. Накройте второй половиной. Держите под крышкой на минимальном огне 2 минуты. Разделите на 2 порции и переложите на тарелки. Посыпьте сахарной пудрой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если воздушный омлет-суфле со смородиной будут есть дети, ягоды, конечно же, не стоит мариновать с ликером. Используйте вместо него апельсиновый сок или любой цитрусовый сироп. КСТАТИ Чтобы текстура десертного омлета со смородиной была более стабильной, плотной, к желткам можно добавить чайную ложку просеянной муки или кукурузного крахмала.

Источник: gastronom.ru