Мясные рулеты с беконом

Мясные рулеты с беконом (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Мясные рулеты с беконом — не самое простое в приготовлении блюдо, которое требует и определенных кулинарных навыков, и активного участия хозяйки почти на всех этапах. Однако результат точно того стоит! Двухэтапное приготовление — сначала интенсивная обжарка, а затем нежное тушение — приводит к тому, что даже не самое мягкая говядина буквально тает во рту. Оболочка из бекона, которая обволакивает рулетики, придает им чудесные дымные ноты, которые, безусловно, оценят гурманы. Подробный рецепт приготовления с описанием всех деталей, уже ждет вас чуть ниже.

Сложность: средне Калории: 1805.37 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 141.36 г/127.17 г/7.50

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Говяжий шницель 8 шт.Бекон сырокопченый 8 шт.Морковь 200 гЛук репчатый 100 гСельдерей 2 шт.Чеснок 1 зубчикМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Мясной бульон 150 млПриправа для мяса 1 ч.л.Петрушка по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала подготовьте мясо. Отбейте шницели кулинарным молотком, чтобы они стали очень тонкими. Посолите (немного) и поперчите. Оставьте до использования на столе, прикрыв пищевой пленкой.

Шаг 2

Очистите лук, морковь и стебли сельдерея. Нарежьте маленькими кубиками. В сковороде диаметром 26–28 см нагрейте масло. Выложите в нее овощи. Жарьте 5 минут, часто перемешивая. Переложите на тарелку и дайте остыть.

Шаг 3

Часть жареных овощей распределите по шницелям. Сверните рулетиками. Оберните каждый ломтиком бекона. Скрепите деревянными зубочистками или, что лучше, обвяжите кулинарной нитью.

Шаг 4

Обжарьте рулетики со всех сторон в той же сковороде, что и овощи. При необходимости можно влить немного масла. Добавьте в сковороду оставшиеся овощи. Посыпьте приправой.

Шаг 5

Влейте в сковороду с рулетиками горячую воду (бульон). Тушите на средне-слабом огне, прикрыв крышкой, 12 минут. Попробуйте, и, если надо, подсолите соус. Тушите еще 3 минуты. Перед подачей посыпьте зеленью.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы скрепили мясные рулетики с беконом зубочистками, то перед жаркой лучше укладывать на сковороду швом вниз. В этом случае под воздействием жара бекон приварится к мясу и надежно зафиксирует форму. КСТАТИ Мясные рулетики с беконом получатся особенно вкусными, если в овощную начинку добавить немного тертого твердого сыра. Во время тушения он расплавится и сделает начинку более нежной.

Источник: gastronom.ru