Лисички в шафрановом соусе

Лисички в шафрановом соусе (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Лисички в шафрановом соусе — своего рода каприз гурмана. Ведь лисички сами по себе яркие и ароматные грибы: чем проще, казалось бы, их готовишь, тем вкуснее они получаются. Так зачем им какой-то шафран? Нужны ли восточные тонкости типичным грибам средней полосы? Вы удивитесь еще больше: в этом рецепте есть не только шафран, но и абрикосовый джем. Видимо, у шеф-повара, придумавшего этот рецепт, было феерически оранжевое настроение. И оно непременно передастся вам, как улыбка. Поэтому попробуйте, и, возможно, в вашу кулинарную копилку добавится новый любимый рецепт.

Сложность: средне Калории: 265.98 ккал/порция Порций: 3 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 6.95 г/20.92 г/14.30

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 3 ПОРЦИИ

-3Порции+Лисички свежие 500 гЛук репчатый 1 шт.Масло топлёное 3 ст.л.Чеснок 2 зубчикаЙогурт греческий 200 гАбрикосовый джем 1 ст.л.Шафран 5 гПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лисички переберите, очистите от лесного мусора. Без особой необходимости грибы не мойте, но если не можете иначе, то мойте осторожно, чтобы грибы не впитали в себя много воды.

Шаг 2

Обсушите грибы на бумажных полотенцах. Крупные разрежьте на части, небольшие крепкие лисички оставьте целыми. Очистите репчатый лук и чеснок, мелко нарежьте. Залейте шафрановые рыльца столовой ложкой кипятка в чашке.

Шаг 3

Разогрейте большую сковороду с топленым маслом. Положите в нее лук и обжаривайте на маленьком огне до золотистого цвета минут 7. Добавьте чеснок и готовьте еще 30–40 секунд.

Шаг 4

Увеличьте огонь, загрузите в сковороду лисички. Готовьте, периодически помешивая, минут 15, пока не выпарится большая часть жидкости, которая непременно выделится. Пару ложек этой жидкости слейте и смешайте с абрикосовым джемом.

Шаг 5

Если жидкости будет мало, то просто смешайте джем с двумя ложками воды. Добавьте разведенный абрикосовый джем в сковороду с лисичками, перемешайте. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Шаг 6

Готовьте грибы с джемом до легкого румянца. Снимите сковороду с огня. Смешайте греческий йогурт с шафрановым настоем. Добавьте в грибы, перемешайте. Блюдо из лисичек с ароматным соусом готово.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Вместо греческого йогурта для приготовления шафранового соуса к лисичкам вполне можно использовать катык или мацони, а также сметану жирностью не более 15%. КСТАТИ Если вам не по карману настоящий шафран, попробуйте использовать для соуса к лисичкам «желтый цветок», то есть имеретинский шафран. Он не даст такого вкуса, но интересную нотку добавит.

Источник: gastronom.ru