Испанский омлет по-баскски

омлет, омлет по-баскски (Фото: gastronom.ru)

Испанский омлет по-баскски — это не знаменитая tortilla de patatas, которую подают в каждом баре Мадрида. Здесь нет картофеля. Главные герои — сладкие перцы разных цветов, которые тушатся в оливковом масле до мягкости, а потом вместе с кольцами лука и черными оливками добавляются к практически готовому омлету. Для последнего понадобятся сливки, а также кайенский перец и измельченный чеснок — легкая острота и пикантность здесь обязательны! И да, вы правильно поняли: для приготовления баскского омлета нужны две сковороды. Яркий и аппетитный, он станет, скорее, не завтраком, а полноценным обедом или ужином. Со свежим хлебом или лепешкой — просто замечательно! 

Сложность: Простые рецепты Калории: 356.74 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 14.93 г/27.83 г/10.23

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Яйцо куриное 8 шт.Перец сладкий красный 1 шт.Перец сладкий зелёный 1 шт.Лук красный 1 шт.Чеснок 1 зубчикСливки 23% 75 млОливки без косточки по вкусуМасло оливковое 2 ст.л.Масло сливочное 20 гПерец кайенский 1 щепоткаСоль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сладкие перцы (лучше разных цветов) вымойте, разрежьте каждый вдоль пополам, удалите плодоножки и семена. Нарежьте мякоть тонкими полосками. Лук тоже очистите и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите, измельчите.

Шаг 2

В сковородке с толстым дном разогрейте оливковое масло. Выложите полоски красного и зеленого перца. Тушите на маленьком огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока перец не станет мягким. 

Шаг 3

В миске взбейте венчиком или вилкой яйца со сливками до однородности. Добавьте измельченный чеснок, кайенский перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте.

Шаг 4

В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло. Влейте яичную смесь и готовьте на среднем огне, не перемешивая, пока омлет не схватится снизу и по краям. 

Шаг 5

Когда омлет будет почти готов (верх останется слегка жидковатым), равномерно распределите по его поверхности сладкий перец, кольца лука и черные оливки. Продолжайте готовить еще 2 минуты. 

Шаг 6

Готовый омлет по-баскски аккуратно переложите на блюдо (дайте ему соскользнуть со сковороды, помогая широкой лопаткой) и подавайте горячим или теплым. При желании посыпьте свежей зеленью. 

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сладкий перец для омлета по-баскски обязательно держите на слабом огне, не торопитесь — он должен стать очень мягким. А если у вас под рукой оказался запеченный перец, то сразу смешайте его с кольцами красного лука и черными оливками и добавьте в почти готовый омлет — так вы сэкономите время, а вкус блюда останется ярким.  КСТАТИ Сливки можно заменить сметаной или просто убрать — омлет по-баскски получится более плотным. Вместо кайенского перца подойдут хлопья чили. Оливки можно добавить не только в омлет, но и использовать для украшения.

Источник: gastronom.ru