Лещ в казане

Мы часто жарим речную рыбу, и считаю, что для этого идеально подходит казан. Температура нагрева в нем стабильна, что ускоряет процесс и рыба прожаривается равномерно. Плюс от казана в том, что масло не разбрызгивается по сторонам. Румяная, хрустящая корочка получится, если использовать кукурузную муку. Рецепт подходит для приготовления на природе.

Ингредиенты

Лещ крупный — 3 шт.

Соль и перец — по вкусу

Мука кукурузная — 80 г

Масло растительное — для жарки

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Чтобы приготовить леща в казане, я взяла уже потрошенную рыбу, которую заранее разморозила.

Острым ножом по всей рыбе сделать разрезы, почаще. На хвосте косточек побольше, делаем еще перекрестные надрезы.

Разрезать рыбу на две или три части, это зависит от ее размера. Голову, если не едите, можно отрезать.

Подготовленную рыбу переложить в чашку, посолить и поперчить.

Спустя 10 минут переложить рыбу в пакет с мукой. Закрыть пакет и потрясти, чтобы все кусочки покрылись.

В казан налить большое количество масла и хорошенько разогреть, выложить несколько кусков рыбы.

Я готовила на костре, можно и на плите, на сильном огне.

Когда сторона подрумянится, перевернуть и подрумянить с другой стороны.

Голову я жарю чуть дольше, чем остальные части.

Лещ в казане готов.

Приятного аппетита.

Источник: iamcook.ru