Копченая рыба со шпинатом

Копченая рыба со шпинатом — это изысканное, но при этом простое в приготовлении блюдо. Не удивляйтесь нашему предложению запечь уже готовое копченое филе масляной рыбы под «шапкой» из обжаренного шпината с чесноком и помидорами черри, а подать — еще и с сырным соусом с горчицей. Просто попробуйте — и все вопросы и недоумение как ветром сдует. Такая копченая рыба со шпинатом — идеальный вариант для праздничного ужина или обеда, когда хочется впечатлить гостей, но при этом обойтись без лишних хлопот на кухне.

Сложность: средне Порций: 6 Готовка: 1 ч 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

молоко – 600 мл

соль, перец по вкусу

горчица – 2 ст.л.

рыба масляная копченая – 1 тушка

свежий шпинат – 1 кг

чеснок – 1 зубчик

помидоры черри – 500 г

мука пшеничная – 50 г

сыр чеддер, тертый – 150 г

масло сливочное – 100 г

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус. В сотейнике растопить 50 г сливочного масла. Постоянно размешивая, всыпать просеянную муку. Готовить, продолжая помешивать, 1 мин. Снять с огня и тонкой струйкой влить молоко. Вернуть на огонь и, размешивая, довести до кипения. Готовить 2 мин.

Шаг 2

Снять с огня, добавить 100 г чеддера, горчицу, соль и перец. Перемешать и отставить.

Шаг 3

Шпинат и помидоры вымыть. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде немного сливочного масла и обжарить чеснок, 30 сек. Положить помидоры и готовить, переворачивая, 2 мин.

Шаг 4

Добавить в сковороду еще немного масла и быстро обжарить на сильном огне половину шпината, 1,5 мин. Переложить в дуршлаг, стоящий на миске. Обжарить в оставшемся масле оставшийся шпинат, также переложить в дуршлаг. Шпинат несколько раз интенсивно встряхнуть.

Шаг 5

Разделить рыбу на 2 филе и удалить все кости. Поместить филе на противень.

Шаг 6

Выложить сверху шпинат. Ложкой полить частью соуса так, чтобы он распределился как можно равномернее. Посыпать оставшимся сыром и поставить в разогретую до 179 °С духовку на 30 мин. Подавать вместе с помидорами и оставшимся соусом.

КСТАТИ Вместо масляной рыбы можно взять любую другую копченую рыбу, например, форель или горбушу. Шпинат можно заменить мангольдом или молодой крапивой (ошпаренной).   ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сырный соус, который подается к копченой рыбе со шпинатом, — штука универсальная. Он отлично подходит к отварному картофелю, цветной капусте, брокколи или просто как дип для свежего хлеба. 

Источник: gastronom.ru