Итальянский омлет с овощами

Итальянский омлет с овощами (Фото: gastronom.ru)

Итальянский омлет с овощами можно подать на завтрак, обед или ужин — решайте сами, как лучше. Блюдо это яркое, простое в приготовлении и полезное. Жаль, нет его фотографии в «профиль» или в разрезе — так сразу была бы видна вся «внутренняя сущность» этого омлета. А он ведь не простой, а двухслойный! Часть яиц для него взбивается с тимьяном, а часть — с орегано. Ну а между омлетными блинчиками — тушеные овощи, сладкий перец и красный лук, приправленные оливками. Сверху — отварная спаржа для украшения. Впечатляет, правда? 

Сложность: Простые рецепты Калории: 409.55 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 23.26 г/29.48 г/10.49

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Яйцо куриное 8 шт.Перец сладкий красный 2 шт.Перец сладкий жёлтый 2 шт.Лук красный 2 шт.Спаржа 8 шт.Оливки без косточки 100 гМасло оливковое 2 ст.л.Тимьян сушеный щепоткаОрегано сушеный щепоткаСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи. Перец вымойте, удалите семена и перегородки, нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко нарежьте. В сковородке разогрейте оливковое масло, обжарьте лук 3 минуты до прозрачности. Добавьте перец, убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут, то и дело помешивая. В конце посолите и поперчите по вкусу.

Шаг 2

Одновременно приготовьте спаржу. У побегов отрежьте жесткие концы, очистите нижнюю треть стеблей. Опустите спаржу в кипящую подсоленную воду и варите 15 минут. Затем воду слейте, спаржу обсушите и отставьте в сторону.

Шаг 3

В одну миску разбейте 4 яйца, добавьте щепотку тимьяна, посолите, поперчите и слегка взбейте вилкой до однородности. Во вторую миску разбейте оставшиеся 4 яйца, добавьте орегано, соль, перец и тоже взбейте.

Шаг 4

Разогрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажьте маслом. Вылейте яйца с тимьяном и жарьте омлет на среднем огне до готовности (около 3–4 минут). Готовый омлет аккуратно переложите на большое плоское блюдо. Сверху равномерно распределите перец с луком и оливки.

Шаг 5

На той же сковороде поджарьте второй омлет — с орегано. Выложите его поверх овощей, аккуратно накрыв начинку. Сверху разложите отварную спаржу. Подавайте итальянский омлет с овощами теплым, разрезав на порционные куски.

КСТАТИ Итальянский омлет с овощами — блюдо-конструктор. Набор овощей можно менять по сезону: подойдут кабачки, цукини, баклажаны или сладкий перец других цветов. А вместо спаржи попробуйте стручковую фасоль или зеленый горошек. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Итальянский омлет с овощами удобнее жарить на небольшой сковороде (20–22 см) — тогда омлетные блинчики получаются высокими и аккуратными. Если у вас только большая сковорода, сделайте один большой омлет из 8 яиц, добавив сразу и тимьян, и орегано. 

Источник: gastronom.ru