Айнтопф из гуся с краснокочанной капустой в мультиварке

Айнтопф из гуся с краснокочанной капустой в мультиварке — это немецкое блюдо, приготовленное в чудо-кастрюльке. И это очень, очень логично, ведь «айнтопф» переводится с немецкого как «один горшок». То есть принцип приготовления крайне прост: гусь, капуста, яблоки и пряности проводят «взаперти» несколько часов, превращаясь в наваристое густое рагу. Красное вино и винный уксус придают блюду кислинку и глубину, тмин и перец — аромат, а коричневый сахар уравновешивает кислоту. Идеальный вариант для сытного ужина в холодный день, когда хочется чего-то основательного и ароматного. Подавать айнтопф из гуся можно с картофельным пюре или просто с ржаным хлебом.

Сложность: средне Порций: 6 Готовка: 2 ч 30 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

800 г гуся – ножки, крылья, грудка

Краснокочанная капуста — 1,2 кг

Красное сухое вино — 250 мл

Красный винный уксус — 50 мл

Куриный бульон в кубиках — 1 шт.

Кислые яблоки — 2 шт.

Большие луковицы — 2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Коричневый сахар — 50 г

Тмин — 10 г

Черный перец — 10 горошин

Душистый перец — 3 горошины

Топленое сливочное масло — 60 г

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить мультиварку и ингредиенты.

Шаг 2

Капусту тонко нашинковать, положить в миску, подсолить, залить винным уксусом и вином и оставить на 1 час.

Шаг 3

Включить режим «Жарка». Разогреть в мультиварке топленое масло и обжарить в течение 20 мин куски гуся. Вынуть мясо на тарелку.

Шаг 4

В чашу мультиварки положить нарезанные кубиками лук и яблоко и обжарить в течение 5–10 минут.

Шаг 5

Приготовить куриный бульон. Вернуть в мультиварку гуся, сверху выложить капусту вместе с маринадом. Приправить душистым и черным перцем, тмином, лавровым листом. Добавить сахар, при необходимости подсолить. Долить горячий бульон и готовить блюдо в режиме «Мультиповар» при температуре 120°С 3 часа.

Шаг 6

Айнтопф из гуся с краснокочанной капустой готов.

КСТАТИ Гуся можно заменить уткой или свиной рулькой — время приготовления айнтопфа останется примерно тем же. Краснокочанную капусту можно смешать с белокочанной для более мягкого вкуса. Ну а вместо красного винного уксуса подойдет яблочный.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Краснокочанную капусту для айнтопфа из гуся обязательно замаринуйте заранее — хотя бы на один час, так она станет мягче и впитает ароматы вина и уксуса.

Источник: gastronom.ru