Рубленые котлеты из грудки на сковороде
Рубленые котлеты из грудки на сковороде (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Рубленые котлеты из куриной грудки на сковороде — это очень вкусно! Даже скажем так: это квинтэссенция уютной комфортной домашней еды, поэтому подавать такие котлетки просто необходимо с картофельным пюре. Если вы захотите приготовить сразу много рубленых котлет из курицы, имеет смысл быстро обжаривать их на сковороде до румяной корочки с обеих сторон, а доводить до готовности уже в духовке — так получится гораздо быстрее. Делимся с вами проверенным рецептом рубленых куриных котлеток из филе грудки на сковороде.
Сложность: Простые рецепты Порций: 4 Готовка: 40 мин Доп. время: 1 ч
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
600 г филе куриной грудки
150 г белого батона
100 мл сливок жирностью 20%
1 большая луковица, 200 г
2 зубчика чеснока, 10 г
50–70 г муки
растительное или топленое масло
соль
свежемолотая смесь перцев
картофельное пюре для подачи
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Начните готовить рубленые котлеты из грудки на сковороде с приготовления фарша: срежьте с хлеба корочки, мякиш нарежьте средними кусками и полейте сливками. Оставьте, пока готовится все остальное.
Шаг 2
Используйте самую большую свою доску и самый большой и тяжелый нож. Нарежьте грудки пластами, затем полосками, затем кубиками. Соберите кусочки в горку и порубите мясо в грубый фарш, все время поворачивая доску на 90° и собирая кусочки обратно в горку. Посолите фарш и поперчите, перемешайте.
Шаг 3
Очистите лук и чеснок, нарежьте произвольными кусками среднего размера. Обжарьте лук и чеснок в 2 ст. л. растительного масла с солью на сильном огне, помешивая, 5 мин. Переложите лук и чеснок с маслом в стакан погружного блендера, добавьте хлеб со сливками и измельчите все вместе в пюре.
Шаг 4
Тщательно перемешайте хлебно-луковое пюре с рубленым фаршем. Затяните пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.
Шаг 5
Разделите фарш на части весом по 100 г. Поставьте на средний огонь сковороду с небольшим количеством масла. Муку насыпьте в глубокую тарелку и слегка посолите.
Шаг 6
Мокрыми руками формируйте круглые толстые котлеты, обваливайте в муке и кладите на сковороду, не перегружая ее.
Шаг 7
Жарьте котлеты на среднем огне, переворачивая раз в 2 мин., примерно 10 мин. Затем закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднеслабого и готовьте еще 5–7 мин.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для рубленых котлет из грудки на сковороде принципиально важно НЕ использовать мясорубку или блендер. Котлеты из грудки получатся по-настоящему вкусными только из рубленого острым ножом мяса. КСТАТИ В приготовленный по всем правилам фарш для рубленых котлет из куриной грудки можно добавить хорошую порцию измельченного укропа и тщательно перемешать — котлетки получатся еще вкуснее!
Источник: gastronom.ru
