Пирог из слоеного теста с бараниной и шампиньонами

Пирог из слоеного теста с бараниной и шампиньонами — это целый ужин, а не просто дополнение к нему. К такому пирогу достаточно подать салат из свежих овощей и накормить небольшую компанию, не забыв «отлакировать» трапезу красным сухим вином. К пирогу стоит купить ваше любимое красное с учетом того, что стаканчик уйдет в начинку. Удобно то, что тесто для пирога самостоятельно готовить не надо, подойдет покупное слоеное — как дрожжевое, так и бездрожжевое. Лучше покупать тесто в двух пластах. Вместо лука-шалота можете использовать обычный репчатый лук. И обратите внимание на количество чеснока: в пирог с бараниной уйдет целая головка. Но если вы противник выраженного чесночного вкуса, уменьшите количество по желанию.

Сложность: сложно Калории: 1122.95 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 41.88 г/68.34 г/75.31

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Баранина 600 гТесто слоеное дрожжевое 500 гШампиньоны свежие 300 гЛук-шалот 4 шт.Чеснок 1 головкаЯйцо куриное 1 шт.Вино красное сухое 1 стаканМясной бульон 1 стаканМасло оливковое 3 ст.л.Масло растительное рафинированное 1 ст.л.Розмарин 2 веточкиПерец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте баранину на небольшие кусочки. Слегка полейте мясо в миске оливковым маслом, приправьте свежемолотым черным перцем и солью и хорошо помассируйте.

Шаг 2

Очистите лук-шалот и чеснок, мелко нашинкуйте. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой, удалите загрязненные участки. Нарежьте грибы пластинами или четвертинками, если они небольшие.

Шаг 3

Разогрейте оставшееся оливковое масло в большой сковороде на сильном огне и обжарьте кусочки баранины до румяных корочек, примерно в течение 5 минут. Выложите баранину в миску.

Шаг 4

В освободившуюся сковороду всыпьте нарезанный шалот и чеснок и обжарьте на среднем огне до золотистости в течение 5 минут, затем добавьте грибы, веточки или листочки розмарина, посолите, поперчите и готовьте еще несколько минут.

Шаг 5

Верните в сковороду кусочки баранины. Добавьте вино, выпарите немного, затем влейте бульон, доведите до кипения, убавьте нагрев до минимума и тушите баранину с грибами около часа, до мягкости, пока вся жидкость не выпарится. Затем дайте начинке остыть.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте растительным маслом круглую или квадратную форму для запекания. Раскатайте половину теста в пласт нужного размера, чтобы он покрывал дно формы с учетом бортиков. Выложите его в форму.

Шаг 7

Равномерно распределите начинку по пласту теста. Накройте ее вторым раскатанным листом теста и защипните края. Излишки теста обрежьте. В середине верхнего пласта проделайте отверстие.

Шаг 8

Взбейте яйцо вилкой и смажьте им поверхность пирога с бараниной. Запекайте в течение 25 минут, затем аккуратно выньте пирог с бараниной из формы на противень и допекайте еще 10 минут.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ При желании вместо одного большого пирога из слоеного теста с бараниной и шампиньонами вы можете испечь 4 небольших, порционных, если используете круглые формы диаметром 12–15 см. КСТАТИ В начинку для пирога с бараниной и грибами вы можете добавить как свежие веточки розмарина целиком, чтобы в конце тушения убрать их из сковороды, так и чайную ложку сушеного розмарина.

Источник: gastronom.ru