Паста с каперсами и томатным соусом

Паста с каперсами и томатным соусом (Фото: gastronom.ru)

Паста с каперсами и томатным соусом — это тот случай, когда минимум ингредиентов дает максимум вкуса. Всего через 30 минут перед вами окажется блюдо, которое в Италии подают в семейных тратториях из века в век. Секрет здесь в правильном томатном соусе: чеснок, обжаренный в оливковом масле, консервированные томаты в собственном соку, томленые почти полчаса, и каперсы, которые взрываются на языке солеными нотками. Тимьян добавляет спагетти с томатным соусом и каперсами благородную горчинку, а помидоры черри, использующиеся для украшения — свежесть и цвет. 

Сложность: Простые рецепты Калории: 410.10 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 10.94 г/11.95 г/63.04

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

-6Порций+Спагетти 450 гТоматы в собственном соку 1200 гЧеснок 4 зубчикаКаперсы 3 ст.л.Тимьян (чабрец) 4 веточкиМасло оливковое 60 млТомат черри 70 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Чеснок очистите и мелко порубите ножом. В глубоком сотейнике или большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите чеснок и обжаривайте, помешивая, около 40 секунд — он должен отдать свой аромат маслу, но не подгореть.

Шаг 2

Добавьте в сотейник томаты в собственном соку вместе с жидкостью. Если томаты целые, слегка раздавите их ложкой или лопаткой. Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 25 минут, периодически помешивая, пока соус слегка не загустеет.

Шаг 3

Пока соус томится, отварите спагетти. В большой кастрюле вскипятите воду, щедро посолите (1–1,5 ст. л. соли на 4–5 л воды). Опустите пасту и варите согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.

Шаг 4

Готовый соус приправьте солью и перцем по вкусу. С веточек тимьяна оборвите листья (стебли не понадобятся) и добавьте в соус. Туда же отправьте каперсы — можно целиком, если они мелкие, или слегка порубить, если крупные. Перемешайте и прогревайте еще 1–2 минуты.

Шаг 5

Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, дайте воде полностью стечь. Переложите пасту обратно в теплую кастрюлю или сразу в сотейник с соусом. Тщательно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл каждую нить спагетти.

Шаг 6

Разложите спагетти с каперсами в томатном соусе по глубоким тарелкам. Помидоры черри вымойте, обсушите, нарежьте половинками или четвертинками и разложите сверху. При желании можно добавить еще немного свежих листьев тимьяна и каплю оливкового масла. Подавайте немедленно.

КСТАТИ Каперсы — это нераспустившиеся бутоны кустарника каперсника. Их собирают вручную, сушат на солнце, а затем маринуют или солят. Они дают пикантную кислинку и легкую остроту. В рецептах их иногда заменяют маринованными или солеными огурцами, но стоит ли так делать? Огурцы грубее и не имеют той изысканной пряности, за которую каперсы ценят гурманы.  ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Томатный соус можно приготовить заранее — он отлично хранится в холодильнике до 3 дней. При повторном разогревании вкус становится только насыщеннее. Если любите острое, добавьте в пасту с томатным соусом и каперсами щепотку хлопьев чили вместе с тимьяном.

Источник: gastronom.ru