Макаронная запеканка

Макаронная запеканка (Фото: Shutterstock/FOTODOM)

Макаронная запеканка — это как «суп из топора». Ее успех зависит от множества других ингредиентов. Но макароны при этом создают основу. Наша макаронная запеканка с говяжьим фаршем, брокколи и сырным соусом — идеальное блюдо для уютного домашнего ужина и для полноценного обеда. Делать ее нетрудно, но понадобится несколько этапов подготовки, чтобы ингредиенты объединились гармонично и аппетитно. Для такой запеканки нужно брать мелкие макаронные изделия — ракушки, рожки или перья. Фарш может быть как говяжий, так и любой другой, какой вы предпочитаете. Все остальное — в нашем рецепте.

Сложность: средне Калории: 888.00 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 10 мин Б/Ж/У: 36.83 г/47.80 г/76.11

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Паста (Макаронные изделия) 300 гГовяжий фарш 300 гКапуста брокколи 300 гЛук репчатый 1 шт.Сыр Чеддер 100 гМасло сливочное 80 гСыр Пармезан 30 гМолоко 2 стаканаМука пшеничная 2 ст.л.Сухари панировочные 30 гЧеснок 2 зубчикаТимьян сушеный 1 ч.л.Мускатный орех молотый 0.25 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Своевременно разогрейте духовку до 200°C. Смажьте маслом форму для запекания подходящего размера. В нашем случае будет достаточно формы объемом около 2,5 литров.

Шаг 2

В просторной кастрюле доведите до кипения примерно 2 литра воды, посолите, засыпьте в кастрюлю макароны, перемешайте и варите, сверившись со временем, указанным на упаковке, и сократив его на 4 минуты.

Шаг 3

Тем временем разделите брокколи на соцветия. Кочерыжку не используйте, оставьте ее для супа. За те самые 4 минуты до окончания варки макарон добавьте прямо к ним в кастрюлю брокколи и варите еще пару минут. Брокколи должна стать ярко-зеленой, слегка размягчиться, но остаться хрустящей, а макароны остаться слегка недоваренными, аль-денте.

Шаг 4

Слейте воду с макарон и брокколи, откинув их на дуршлаг. Затем верните их обратно в кастрюлю. Добавьте к ним 30 г сливочного масла, перемешайте и отставьте в сторону. Натрите чеддер и пармезан на мелкой терке по отдельности.

Шаг 5

Очистите репчатый лук и чеснок. Лук нашинкуйте маленькими кубиками. Растопите в сковороде 15 г сливочного масла, положите в нее лук и пассеруйте на среднем огне в течение 3–4 минут, до легкого румянца.

Шаг 6

Загрузите в сковороду говяжий фарш и разбейте его на более мелкие кусочки лопаточкой. Обжаривайте минут 5, пока мясо не перестанет быть розовым. Добавьте чеснок, пропустив его через пресс, тимьян, посолите и поперчите фарш по вкусу. Прогрейте еще минуту и отправьте фарш в кастрюлю с макаронами и брокколи.

Шаг 7

Протрите сковороду и растопите в ней оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и обжаривайте на среднем огне, помешивая, 1–2 минуты. Влейте струйкой молоко, продолжая энергично перемешивать массу, чтобы избежать комочков. Добавьте мускатный орех, соль и перец.

Шаг 8

Готовьте соус на умеренном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не начнет пузыриться, около 4 минут. Снимите с огня, добавьте в соус тертый сыр чеддер и перемешивайте, пока сыр не растает и соус не станет однородным.

Шаг 9

Вылейте сырный соус в кастрюлю с макаронами, брокколи и фаршем, тщательно перемешайте, а затем выложите всю массу в смазанную маслом форму для запекания.

Шаг 10

Смешайте тертый пармезан с панировочными сухарями и равномерно посыпьте будущую запеканку сверху. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте макаронную запеканку около получаса, пока верх не подрумянится.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы переживаете, что у вас не получится правильно сварить макароны и брокколи для запеканки в одной кастрюле, то не делайте этого. Отварите то и другое по отдельности. Макароны — до состояния «аль денте», а брокколи до относительной мягкости с сохранением яркого цвета. А затем смешайте их в кастрюле.
КСТАТИ Молочно-сырный соус для макаронной запеканки с фаршем и брокколи можно приготовить с разными видами сыра. Добавьте, например, моцареллы, сулугуни, сливочного плавленого сыра. Половину молока можно заменить куриным или другим мясным бульоном.

Источник: gastronom.ru