Кето голубцы

Известно, что принцип кето диеты состоит в низкоуглеводной системе питания. То есть в рационе должны быть преимущественно жиры и белки, причем жиров гораздо больше. Стандарт: 75% жиров, 20% белков и 5% углеводов. Предлагаю приготовить вкусные, ароматные голубцы по правилам кето диеты. В них не будет риса или белого хлеба.

Свинина у меня не очень жирная, поэтому я добавила в фарш сливочный сыр и полутвердый сыр жирностью 50%. А шампиньоны добавят в блюдо белки.

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1 кг

Свинина — 500 г

Шампиньоны — 200 г

Сыр сливочный — 100 г

Сыр полутвердый — 100 г

Лук репчатый — 2 шт. (1 шт. в фарш, 1 шт. в грибы)

Чеснок — 2 зубчика

Растительное масло — 30 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Соль и перец черный молотый — по вкусу

Соус:

Сметана (не менее 20%) — 3 ст.л.

Томатная паста — 2 ст.л.

Крахмал — 2 ч.л.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — 0,5 ч.л.

Вода — 350-400 мл

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления кето голубцов.

Ну и, конечно, нужна капуста.

Чеснок и 1 луковицу очистите и помойте. Свинину помойте. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку.

Шампиньоны и 1 луковицу очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с растительным маслом и жарьте до испарения жидкости.

Немного охладите грибы с луком и добавьте в фарш.

Фарш посолите и поперчите, хорошо перемешайте.

Добавьте сливочный сыр и натертый полутвердый. Перемешайте фарш с сырами.

Подготовьте листья капусты. Вокруг кочана сделайте глубокие надрезы. Поместите капусту в большую кастрюлю и налейте воду. Доведите до кипения и проварите молодую капусту (как у меня) 5-6 минут. Капусту поздних сортов варите 7-10 минут. Затем с помощью двух вилок снимайте листы капусты с кочана по мере их размягчения.

С каждого листа капусты срежьте утолщение. Выложите 2-3 столовые ложки фарша на лист.

И сверните рулетиком.

Таким образом сформируйте все голубцы. Выложите их в кастрюлю с толстым дном или в казан.

Приготовьте соус. В миску выложите сметану, томатную пасту, крахмал, соль и сахар.

Налейте 350-400 мл холодной воды и перемешайте, чтобы не было комочков.

Налейте соус в кастрюлю с голубцами. Если вода не будет полностью накрывать голубцы — не страшно. Добавьте лавровый лист.

Фарш и капуста пустят сок и жидкости станет больше. Вот так выглядят голубцы через 15 минут приготовления. В процессе тушения обязательно пробуйте соус, и если не хватает соли или сахара — добавьте.

Варите голубцы еще 20-25 минут и выключайте плиту.

Кето голубцы готовы.

Источник: iamcook.ru