Индейка по-французски

Индейка по-французски (Фото: gastronom.ru)

Индейка по-французски — это классический вариант горячего, который знаком и любим многим. К Франции и француской кухне не имеет никакого отношения, но почему-то мы все привыкли к такому названию. Чаще всего такое блюдо готовят со свининой, но с индейкой получается более нежный и диетический вариант. Здесь нет лишнего жира, а сочная начинка из обжаренных грибов, помидора и сыра делают мясо еще более нежным. Ужин с таким блюдом становится праздничным, а если его подать с бокалом вина, то это придаст простому ужину романтический флёр.

Сложность: Простые рецепты Калории: 284.70 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 50 мин Б/Ж/У: 27.97 г/18.52 г/7.23

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

-4Порции+Индейка (грудка) 400 гШампиньоны свежие 200 гЛук репчатый 100 гТомат (помидор) 150 гСыр твердый 70 гСметана 15% (маложирная) 70 гМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Горчица 1 ч.л.Соль 1 ч.л.Перец чёрный молотый 1 ч.л.Приправа Прованские травы 1 ч.л.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мякоть индейки нарежьте небольшими порционными кусочками. Положите поочередно в пакет и слегка отбейте кухонным молоточком или тупой стороной ножа. 

Индейка по-французски (gastronom.ru)

Шаг 2

Посолите и поперчите, добавьте немного сухих трав (отлично подойдут: тимьян, розмарин, майоран, базилик), смажьте растительным маслом и положите в форму для запекания.

Индейка по-французски (gastronom.ru)

Шаг 3

Лук очистите и нарежьте полукольцами, но можно еще мельче. Шампиньоны почистите и нарежьте небольшими кусочками. На сковороде с ложкой растительного масла обжарьте лук и грибы до золотистого цвета. 

Индейка по-французски (gastronom.ru)

Шаг 4

Добавьте в грибы соль и перец, сметану и хорошо перемешайте. На кусочки индейки равномерно распределите грибную массу. Помидоры помойте, нарежьте тонкими кружочками и положите на шампиньоны.

Индейка по-французски (gastronom.ru)

Шаг 5

Твердый сыр можно использовать любой, который вы больше любите. Подойдет и самый простой, Российский. Натрите на мелкой терке и насыпьте на помидоры. Если сыр недостаточно соленый, то сначала помидоры можно немного посолить.

Индейка по-французски (gastronom.ru)

Шаг 6

Форму с заготовками отправьте на среднюю полку разогретой до 180°С духовки. Готовьте минут 30-40. В зависимости от толщины нарезки мяса, чем тоньше, тем быстрее блюдо будет приготовлено. 

Индейка по-французски (gastronom.ru)

Шаг 7

Сырная корочка должна зарумяниться. Мясо по-французски из индейки можно есть просто так или добавить зелень, салат, картофель при подаче. Особую изюминку придадут оливки и каперсы, но они совсем не обязательны.

Индейка по-французски (gastronom.ru) КСТАТИ Если готовите блюдо в сезон вкусных помидоров, то подойдут любые мясистые, особенно хороши «сливки». В зимнее время можно взять горсть помидоров черри, они имеют приятную сладость и достаточно плотные, с ними индейка по-французски в духовке всегда отлично получается. Сок, который получится в процессе приготовления, можно слить в сотейник, уварить или просто загустить крахмалом. Тогда у вас получится отличный соус для подачи. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ По-французски можно приготовить не только индейку, но и курицу. Подойдут любые части и грудка, и филе бедра, но в любом случае необходимо хорошо отбить молоточком каждый кусочек мяса, так блюдо останется более сочным. И, конечно, очень важно не пересушить мясо. Не следует его долго держать в духовке. Времени, указанного в рецепте, достаточно.

Источник: gastronom.ru