Гречневые галушки

Гречневые галушки (Фото: gastronom.ru)

Гречневые галушки — старинное традиционное блюдо, которое встречается во многих славянских кухнях. У него есть и другое название — клецки. Это крестьянская пища из самых простых продуктов, нужны лишь мука, яйцо и вода. По существу это кусочки пресного теста без начинки, которые можно добавлять в супы или бульоны вместо лапши или подавать как самостоятельное блюдо. Галушки часто готовят в походах или на даче, это дешево, быстро и сытно. Особенно вкусными они получаются в котелке на костре, пропитанные ароматным дымком, но и на домашней плите выйдут не хуже. Подавать их можно с грибным или луковым соусом, с жареным салом.

Сложность: средне Калории: 736.98 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 30 мин Доп. время: 30 мин Б/Ж/У: 22.86 г/28.95 г/110.33

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИМука гречневая 250 гМука пшеничная 50 гЯйцо куриное 1 шт.Соль 2 Для подачи:Лук репчатый 1 шт.Сало 50 гСоль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Как приготовить дома традиционные гречневые галушки? Возьмите гречневую муку мелкого помола, яйцо, воду и соль. Для подачи подготовьте кусок сала и крупную луковицу.

Шаг 2

Замесите тесто для гречневых галушек. В миску просейте муку, добавьте яйцо, взбитое отдельно с солью. Влейте 75 мл воды и все перемешайте миксером или руками до однородности. Накройте пленкой и оставьте на 15 мин.

Шаг 3

Доску или поверхность стола посыпьте пшеничной мукой. Скатайте на ней из теста колбаску, нарежьте на кусочки толщиной 2 см. Получатся галушки. Каждую обваляйте срезами в муке.

Шаг 4

В кастрюле доведите до кипения 2 л воды, посолите, опустите галушки в кипящую воду и варите 2 мин. после всплытия на поверхность. Выложите галушки на дуршлаг, чтобы стекла вода, сбрызните растительным маслом, накройте фольгой.

Шаг 5

Для подачи нарежьте сало мелкими кубиками и растопите на подогретой сковороде. Добавьте к салу нашинкованный полукольцами лук и жарьте до прозрачного цвета. Разложите галушки по тарелкам, украсьте жареным салом с луком.  

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Поскольку гречневая мука не содержит глютен, изделия из нее могут быть липкими и рваться. Поэтому, делая тесто для гречневых галушек, попробуйте смешать 2 вида муки: гречневую и пшеничную в равных пропорциях. Это придаст тесту эластичность и улучшит вкус. КСТАТИ Если вы не любите сало, подайте гречневые галушки с жареными шампиньонами в сметане. Для этого обжарьте лук и грибы на растительном или сливочном масле, добавьте 100 мл сметаны и потушите 5 мин.

Источник: gastronom.ru