Цыплята в духовке

Цыплята в духовке — это домашняя версия знаменитого блюда грузинской кухни, только без использования специальной сковороды и гнета. Как и в классическом рецепте цыплят табака, тушки расплющиваются, натираются ароматной смесью из чеснока, паприки и оливкового масла, но потом — не жарятся, а запекаются в духовке на решетке до румяной корочки. Результат — сочное пряное мясо с хрустящей корочкой. Цыпленок табака в духовке — удобный вариант для обеда или ужина. Минимум действий — максимум вкуса. Подавайте готовых цыплят с овощами, соусом или просто с хлебом — все будут в восторге.

Сложность: средне Порций: 6 Готовка: 50 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 цыплят весом по 400 г каждый

6 ст. л. оливкового масла

6 зубчиков чеснока

1 ч. л. молотой паприки

свежемолотый черный перец

соль

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тушки цыплят вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Разрезать вдоль грудки и раскрыть как книжку. Положить на разделочную доску спинкой вверх, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали более плоскими.

Шаг 2

Чеснок очистить, мелко порубить. Смешать с оливковым маслом, черным и кайенским перцем, паприкой, посолить. Натереть цыплят внутри и снаружи чесночной смесью.

Шаг 3

Выложить на решетку. Поставить решетку с цыплятами на верхний уровень. На нижний уровень установить противень для сбора жира. Жарить цыплят табака в духовке до готовности, 30–35 мин. при температуре 180 °С.

КСТАТИ Время запекания зависит от размера цыплят: ориентируйтесь на румяную корочку и прозрачный сок при проколе. Готовым цыплятам дайте «отдохнуть» 5–7 минут перед подачей. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Мариновать цыплят можно от 30 минут до 2 часов. Противень под решеткой обязателен: в него будет стекать жир и сок, и духовка останется чистой.

Источник: gastronom.ru