«Походная» солянка в казане на костре

Окорок варёно-копчёный – 300 г Колбаса краковская – 300 г Рёбра свиные копчёные – 500 г Сосиски – 3 шт. Лук репчатый – 4 шт. Огурцы солёные – 500 г Маслины – 100 г Лимон – 1 шт. Томатная паста – 3 ст. ложки Вода – 2 л Перец чёрный горошком – 10 шт. Лавровый лист – 4 шт. Каперсы – 4 ч. ложки Масло растительное

Видео рецепт»Походная» солянка в казане на костре

Пошаговый фото рецепт «Походная» солянка в казане на костре

Начинаем приготовление с мяса. Сначала нарезаем все копчёные составляющие некрупными брусочками.
Рёбра разделяем по одному.

Сосиски, так же, как и колбасу с окороком, нарезаем небольшими брусочками.
Перекладываем мясо в отдельную тарелку и отставляем в сторону.

Теперь что касается овощей. 4 головки лука нарезаем четвертькольцами.
Огурцы, крайне рекомендую использовать бочковые, нарезаем на небольшие кубики.

После лука и огурцов переходим к маслинам. Их необходимо нарезать кружками. Количество маслин я обычно выбираю произвольное, около горсти (100 г).

Ставим казан на очаг. В казан добавляем растительное масло и даём ему разогреться. Обжариваем в казане лук до золотистости, добавляем копчёности с сосисками.

Обжариваем всё вместе в течение 10 минут. Далее добавляем соленые огурцы, полстакана огуречного рассола. Оставляем разжарку потушиться ещё на 10 минут под закрытой крышкой.

Добавляем в казан 3 ст. л. томатной пасты. Заливаем разжарку 2 литрами воды. Добавляем перец горошком, 4 лавровых листа, 4 ч. л. каперсов и маслины. Доводим до кипения.

Готовую солянку перекладываем в глубокие тарелки, украшаем дольками лимона и подаём к столу.

Источник: russianfood.com