Куриный суп с гречневыми галушками

Суповой куриный набор – 500 г Лук-порей – верхняя половина Морковь – 1 шт. Картофель – 300 г Печень куриная – 300 г Масло сливочное – 50 г Зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки рубленой Соль Перец черный молотый Для галушек: Мука гречневая – около 3/4 стакана Соль – щепотка Яйца – 2 шт. Вода – 50 мл Мука пшеничная – 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт Куриный суп с гречневыми галушками

Как приготовить куриный суп с галушками гречневыми:

Сварить 2,5л куриного бульона.
Вкинуть в кипящий бульон картофель, порезанный кубиками и варить его 10 минут.

Вместе с картофелем добавить морковь, нарезанную соломкой и…

…порезанную полукольцами верхнюю, более зеленую часть, лука-порея.

Очистить, помыть и обсушить печень. Обжарить ее на масле. Добавить в бульон и варить 5 минут.

Приготовить галушки. Для этого взбить яйца с водой вилкой. Посолить. Добавлять гречневую муку, все время взбивая, пока масса не станет податливой к лепке. Отщипывать от теста кусочек, из которого руками скатать шарик, а потом валик-галушку.

Обвалять галушки в пшеничной муке. Прежде, чем бросать галушки в суп, я отварила одну галушку без муки, а другую с мукой. Гречневые галушки очень нежные и могут рассыпаться даже от помешивания ложкой. Мука обволакивает их и предохраняет.

Вкинуть галушки в суп и варить их после всплытия 2 минуты. Посолить куриный суп с галушками по вкусу.

Добавить в куриный суп с галушками зелень и выключить огонь.

В тарелку с супом можно добавить свежемолотый перец.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com