Сальтисон

Сальтисон – это закусочное блюдо, которое можно запросто предложить гостям за праздничным столом либо же побаловать домочадцев за завтраком мясным рубленым рулетом, который прекрасно сочетается со свежим хлебом. Приготовить сальтисон можно из различных мясных продуктов, например, из свиной либо говяжьей головы, либо же из субпродуктов. В оригинале данная закуска готовится внутри желудка, однако, если этот компонент отсутствует, то можно заменить его обычной пластиковой бутылкой. Кушанье покорит вас своим приятным ароматом и насыщенным вкусом.

Содержание

Сальтисон из свиной головы в домашних условиях
Сальтисон из свиной рульки
Сальтисон в свином желудке
Домашний сальтисон из курицы
Сальтисон из печени
Домашний сальтисон в бутылке
Сальтисон из говяжьей головы
Сальтисон из субпродуктов в домашних условиях
Сальтисон из курицы в мультиварке
Сальтисон из индейки

Сальтисон из свиной головы в домашних условиях

Сальтисон из свиной головы в домашних условиях – это настоящий мясной деликатес, с приготовлением которого справится даже неопытный кулинар, который впервые будет работать с таким продуктом, как голова. Процесс достаточно длительный, так как основной компонент требует вымачивания, а после стабилизации, но результат стоит того!

Ингредиенты –+8 порц.

Свиная голова 1 шт.
Соль 3 ст.л
Мускатный орех молотый 2 ст.л.
Перец чёрный молотый 2 ст.л.
Лавровый лист 5 шт.

Сальтисон легко можно приготовить в домашних условиях. Предварительно вымоченную голову разрубаем на части и укладываем в кастрюлю с водой, подсаливаем и доводим до кипения. Обязательно удаляем шумовкой пену и провариваем до готовности на огне, чуть меньше среднего.
По окончании термической обработки, вынимаем мясную составляющую, остужаем и отделяем мясо от костей.
Глубокую форму устилаем марлей, сложенной в несколько слоев.

Выкладываем в посуду часть мяса, перекладывая его жиром (для сочности).
Приправляем компоненты мускатным орехом, черным молотым перцем, а также листом лавра.
Повторяем слои, обязательно добавляя специи.

Поднимая края ткани кверху, связываем в тугой узел.
Устанавливаем груз и оставляем заготовку в форме. Убираем на полку холодильной камеры не менее чем на 12 часов.
Далее, убираем марлю.
Нарезаем кушанье порционными ломтиками.
Сальтисон в домашних условиях готов! И подаем к столу, в сочетании с черным хлебом и горчицей либо хреном. Приятного аппетита!