Орешки с вареной сгущенкой в орешнице на газу

Ароматная домашняя выпечка, которую обожают дети и взрослые! Орешки с вареной сгущенкой в орешнице на газу не нуждаются в представлении. С ними знаком чуть ли не каждый с детства. Приготовить их совсем не сложно, к процессу лепки и наполнения начинкой можно подключить детей. Порадуйте близких!

Ингредиенты

Не выключать экран Сливочное масло — 400 гр
Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 гр
Сода — 1 гр
Пшеничная мука — 3 стак.
Вареная сгущенка — 800 гр
Растительное масло — 1 стол.л.
Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава На вес состава: Белки 10% 7 г Жиры 32% 23 г Углеводы 59% 43 г 413 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 2 ч PT2H

Оборудование и инструменты:

МискаВенчикВилкаФорма для орешков

Шаг 1. Как сделать домашнее печенье орешки с вареной сгущенкой в советской орешнице на газу на плите как в

Подготовьте заранее все продукты. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому заранее достаньте его из холодильника. В чаше для приготовления теста соедините сырые куриные яйца и сахар. Перемешайте. Я яичную массу не взбиваю, просто перемешиваю.

Шаг 2. Как начать замешивать тесто для орешков со сгущенкой?

Добавьте в яичную смесь мягкое сливочное масло. Масло разделите в чаше на кусочки с помощью вилки, добавьте соду и постепенно подсыпайте муку. Вначале удобно тесто замешивать с помощью деревянной лопатки. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. О нюансах работы с содой и мукой читайте в конце рецепта. Затем продолжайте замешивать тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Долго месить его не надо.

Шаг 3. Когда нужно закончить замес теста?

Как только тесто взяло в себя очередную порцию муки и не липнет, то прекращайте замес, иначе оно будет «просить» муки еще и еще и в итоге получится очень плотное и сухое в готовом изделии.

Шаг 4. Как сформировать заготовки для печенья?

От готового теста отщипывайте небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха. Лучше всего накатать сразу много шариков, а потом только начинать их печь. Главное, в форму сразу выкладывать нужное количество шариков.

Шаг 5. Как подготовить форму для приготовления орешков?

Разогрейте хорошенько специальную форму для приготовления ореховых скорлупок. Я ставлю форму греться перед тем, как начинать замешивать тесто. Она очень толстая и для ее разогрева необходимо достаточное количество времени. Несмотря на то, что в тесте достаточно масла, перед первой порцией хорошо смажьте форму растительным маслом. Выложите шарики теста в одну из половинок и прижмите второй.

Шаг 6. Как испечь орешки на газу?

Готовьте печенье на газу с двух сторон, периодически переворачивая форму к огню то одной стороной, то другой. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и формы. Готовые скорлупки выкладывайте в чашу для остывания. Следите, чтобы орешки у вас не подгорали. Когда орешки полностью остынут, начните заполнять их начинкой.

Шаг 7. Как правильно начинить орешки сгущенкой?

Для начинки лучше всего подойдет вареная сгущенка. Половинки орешков наполните начинкой и скрепите друг с другом. Сгущенка с этим хорошо справляется. С помощью острого ножа подровняйте бока орешков и срежьте лишнее тесто. Чем можно заменить вареную сгущенку для начинки? Отлично подойдут обычная сгущенка с кусочками печенья или орехов, густой заварной крем, шоколадно-ореховая паста, домашняя карамель.

Шаг 8. Как подать мягкие орешки со сгущенкой как в СССР к столу?

Подавайте орешки со сгущенкой горкой на большом блюде, присыпав сахарной пудрой или молотыми орехами. Отлично сочетаются с молоком, какао, черным или травяным чаем. Для праздника можно окунуть каждое печенье в растопленный шоколад. Приятного чаепития!

1. Смотреть видео приготовления

Песочное печенье в форме орешков с начинкой – культовый десерт советской и постсоветской эпохи. Специальные чугунные или алюминиевые формы (орешницы) были почти на каждой кухне. Выпекали их как на газовых плитах, так и на электрических, а иногда даже на открытом огне. Это лакомство стало символом уютных домашних посиделок.

Приготовление домашних орешков со сгущенкой – это не только вкусно, но и полезно для души. Этот процесс снимает стресс, а совместная выпечка в орешнице может стать прекрасной традицией. Вы контролируете качество продуктов, а аромат свежего печенья создает неповторимую уютную атмосферу.

Рецепт оценят
Любители ностальгической домашней выпечки, семьи с детьми, начинающие кулинары, ищущие простые и эффектные рецепты, а также те, у кого нет духовки, но есть газовая плита.

Замена ингредиентов
Вареная сгущенка: Можно использовать обычную вареную сгущенку, домашнюю карамель («дюшес»), густой заварной крем, ореховую пасту (Нутеллу) или взбитое сливочное масло с сахарной пудрой.
Сливочное масло: Высококачественный маргарин для выпечки.
Пшеничная мука: Часть муки можно заменить на кукурузный или овсяный крахмал (до 1/4 часть) для более рассыпчатой текстуры.
Советы по выбору продуктов
Масло сливочное: Берите с жирностью не менее 82,5%. Оно должно быть именно мягким, а не растопленным.
Сгущенка вареная: Проверяйте состав – только молоко и сахар. Для уверенности можно сварить обычную сгущенку самостоятельно в банке.
Мука пшеничная: Просейте ее перед использованием. Это обогатит тесто кислородом и сделает печенье воздушнее.

Условия хранения
Храните в герметичной жестяной или пластиковой коробке при комнатной температуре не более 5-7 дней. Не храните в холодильнике – тесто отсыреет. Начинку из сгущенки лучше не держать в тепле.

Диетические адаптации
Без глютена: Используйте безглютеновую муку для выпечки.
Веганский вариант: Замените яйца на аквафабу (отвар нута), сливочное масло – на кокосовое, сгущенку – на веганскую карамель из кокосовых сливок.

Интересные факты
Чугунные орешницы советских времен считались практически вечными и часто передавались по наследству. В разных регионах это печенье называли по-разному: «орешки», «скорлупки», «половинки». Традиция выпекать печенье в клещах над углями пришла из Европы, а сгущенка стала популярной начинкой в СССР благодаря своей доступности.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье «Разрыхлитель или пищевая сода — что лучше?»  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Источник:
1000.menu