Суп с брюссельской капустой и сливками

Бульон — 1,5л бульона. Для супа лучше варить легкий куриный бульон или бульон на телятине. Морковь — 1 Лук-порей — полкорешка Лук репчатый — половина луковицы Сливочное масло — 50г Картофель — 2-3 шт. Сливки — 150мл Яйца — 1 Соль Перец черный молотый Мускатный орех — щепотка Брюссельская капуста — 300г (свежей или мороженой) Зелень петрушки и укропа Лавровый лист — 2 лавровых листа (для бульона) Мука — 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт Суп с брюссельской капустой и сливками

Пока варится бульон, приготовим овощи. Картофель порежем небольшими брусочками. Морковь и лук-порей – соломкой. Репчатый лук мелко порежем. Капусту разрежем пополам.
Потушим лук, лук-порей и морковь на разогретом масле.

Добавим капусту и потушим немного. Потом посыплем мукой, помешаем, вольем 2 половника бульона, накроем крышкой и будем тушить 10 минут на маленьком огне.
Из готового бульона вынем мясо и, когда оно остынет, порежем его небольшими кусочками. В бульон вкинем картофель и будем варить его 10 минут.
Добавляем овощи, дадим закипеть. Посолим, поперчим, приправим мускатным орехом. Дадим супу повариться 10 минут.

Взобьем сливки с желтком. Мелко порежем зелень. Вливаем сливки в суп, помешивая, и сразу выключаем огонь. Всыплем зелень. Оставим суп из брюссельской капусты настояться 10-15 минут.

Суп из брюссельской капусты готов. Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com