Морковный холодный суп-пюре

Лёгкий и освежающий морковный холодный суп-пюре станет прекрасным выбором в летний сезон. Сочетание сладости предварительно запечённой моркови, нежности сливочного масла и тонких пряных ноток кориандра, гвоздики и бадьяна создаёт уникальный свежий вкус. Немного яблочного уксуса придаёт супу лёгкую кислинку.

Продукты (на 3 порции) Морковь – 600 г (очищенная) Лук репчатый – 200 г Чеснок – 10 г Мёд – 1 ч. ложка Уксус яблочный – 1 ст. ложка Кориандр (семена) – 1 ч. ложка Гвоздика сушёная – 2 бутона Бадьян (звёздочка) – 1 шт. Перец чёрный горошком – 10 шт. Соль – по вкусу Укроп свежий — 5 г Масло сливочное – 50 г Масло растительное – 15 мл Бульон овощной – 1 л

Пошаговый фото рецепт Морковный холодный суп-пюре

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Включите духовку для разогрева до 220 градусов.

Морковь очистите, нарежьте кубиками, переложите в миску. Добавьте растительное масло, соль и мёд. Перемешайте.

Морковь переложите в форму для запекания. Отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут или до лёгкой румяности.

Лук очистите и нарежьте четвертькольцами.
В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук 4-5 минут на умеренном огне, помешивая.

Чеснок очистите, нарежьте тонкими ломтиками и добавьте к луку.

Обжарьте минуту на небольшом огне, помешивая.

Морковь извлеките из духовки.

Добавьте к остальным ингредиентам.

Подготовьте мешочек или кусочек марли (бинта). Гвоздику, бадьян, кориандр и перец горошком поместите на марлю.

Сделайте мешочек, закрепите.

Пряности поместите в кастрюлю. Влейте бульон. Доведите до кипения.

Варите на небольшом огне 25-30 минут до мягкости моркови.

Мешочек с пряностями извлеките. Содержимое кастрюли пюрируйте погружным блендером.

Добавьте уксус и соль. Хорошо перемешайте.

Остудите до комнатной температуры. Потом отправьте в холодильник на 30-40 минут.

Морковный холодный суп-пюре посыпьте зеленью укропа и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com