Капустняк по-польски со свежей и квашеной капустой

Ароматное и наваристое первое блюдо — капустняк по-польски. В этом рецепте используется бекон и копчёная колбаса — именно эти ингредиенты задают характерный вкус бульону. Также мы используем два вида капусты — свежую и квашеную. Готовится всё в одной кастрюле, что упрощает приготовление и уменьшает количество грязной посуды.

Продукты (на 3 порции) Капуста белокочанная — 200 г Капуста квашеная (с рассолом) — 120 г Колбаса полукопчёная — 200 г Бекон — 120 г Картофель — 200 г Лук репчатый — 80 г Морковь — 80 г Лавровый лист — 1 шт. Паприка молотая — 1 ч. ложка Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Укроп свежий (для подачи) — 5 г Вода — 1,2 л

Пошаговый фото рецепт Капустняк по-польски со свежей и квашеной капустой

Подготовить продукты по списку.

Бекон нарезать небольшими кусочками.

Копчёную колбасу нарезать брусочками.

Морковь и картофель очистить. Морковь нарезать небольшими брусочками, картофель — кубиками.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

Свежую капусту нарезать тонкими полосками.

Разогреть кастрюлю с растительным маслом, выложить туда бекон и обжарить 3-4 минуты. Добавить колбасу, лук, морковь и картофель. Обжарить, помешивая, 5-6 минут.

Следом добавить в кастрюлю свежую капусту.

Затем добавить квашеную капусту, соль, паприку, чёрный молотый перец и лавровый лист.

Влить в кастрюлю воду (1,2 л) и поставить на огонь. Довести до кипения.

Варить капустняк 35-40 минут. В конце приготовления снять пробу и при необходимости всыпать ещё немного соли.

Зелень укропа мелко нарезать.
Разлить капустняк по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com