Борщ гетманский

Свиные ребра для бульона — 0,5 кг Лук репчатый — 3 шт. Морковь средняя — 2 шт. Свекла — 2 шт. Капуста — 500 г Картофель средний — 4 шт. Болгарский перец — 1 шт. Баклажан небольшой — 1 шт. Зеленая фасоль — 250 г Помидоры — 2 шт. Томатная паста — 200 г Лавровый лист — 2–3 шт. Черный перец горошком — 5–6 горошин Соль Жир (смалец, сливочное или растительное масло) — 2 ст. ложки Чеснок — 4 зубчика Зелень

Пошаговый фото рецепт Борщ гетманский

Как приготовить борщ с баклажанами:
Поставим варить мясной бульон. В большой кастрюле зальем ребра 4 л воды. Не забудем снять пену, когда закипит. Добавим перцы и лавровый лист. Можно добавить корешки петрушки и сельдерея. Уменьшим огонь и пусть себе варится 1,5 часа. А мы тем временем займемся овощами.

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны – крупной соломкой. Картошку – брусочками.

В растопленном на сковороде жире первой обжариваем морковь – 4 минуты, потом к ней присоединяем лук и жарим, помешивая, 3 минуты.
Добавляем перец, помидоры и через 5 минут добавим к ним свеклу. Свекла должна тушиться 10 минут на небольшом огне.
Добавим томатную пасту, хорошо помешаем и дадим потушиться еще 5 минут.

Из готового бульона вынем мясо (по желанию), положим в бульон ¼ часть тушеных овощей и капусту. Как только покипит 5 минут, кладем картошку и еще через 5 минут – баклажаны. Посолим немного. Варим борщ 5 минут, добавляем фасоль, оставшиеся тушеные овощи, мясо без костей, порезанное на кусочки и варим 10 минут. Посолим борщ по вкусу.
В ступке растолчем чеснок, зелень мелко порежем и добавим в готовый борщ. Дадим борщу настояться 15-20 минут.

В тарелку к борщу можем добавить сметану, перец.
Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com