Вишневый пирог в духовке простой

Обалденный вкус и шикарный вид. Налетай, а то не хватит! Вишневый пирог в духовке простой — это сочетание хрустящего песочного теста с сочной кисло-сладкой ароматной вишневой начинкой. Решетка из теста — настоящее украшение этой замечательной выпечки. С таким пирогом чаепитие подарит ощущение тепла и уюта.

Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Не выключать экран Тесто: Пшеничная мука — 340 гр
Сливочное масло — 120 гр
Сахар — 70 гр
Молоко — 50 мл
Куриные яйца — 1 шт.
Яичные желтки — 1 шт.
Ванильный сахар — 1 стол.л.
Разрыхлитель — 1 чайн.л.
(щепотка) Соль — 1 гр
Начинка: (без косточек) Вишня — 800 гр
Сахар — 120 гр
Кукурузный крахмал — 20 гр
(щепотка) Ванилин — 1 гр
(щепотка) Молотая корица — 1 гр
Смазывание: Яичные белки — 1 шт.
Сахар — 1 стол.л.
Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава На вес состава: Белки 7% 5 г Жиры 11% 8 г Углеводы 82% 59 г 227 ккал ГИ: 53 / 3 / 44

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 3 ч PT3H Активное время приготовления: 1 ч 30 мин

Шаг 1:

Как испечь вишневый песочный пирог в духовке простой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с начинки. Начинку лучше делать заранее, например, с вечера. За ночь она успеет стабилизироваться и загустеть.

Шаг 2:

В мисочке смешайте сахар, крахмал, корицу и ванилин. Так вы избежите комочков.

Шаг 3:

Вишню можете использовать свежую или замороженную. Замороженную вишню предварительно разморозьте, выложите вместе с соком в сотейник. Всыпьте сахар с крахмалом и аккуратно перемешайте.

Шаг 4:

Доведите массу на среднем огне до кипения и варите, помешивая примерно 1 минуту до загустения.

Шаг 5:

Начинку полностью охладите, накрыв пищевой пленкой.

Шаг 6:

Теперь подготовьте песочное тесто. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло, молоко и яйца должны быть холодными, поэтому доставайте их из холодильника непосредственно перед приготовлением.

Шаг 7:

В миске соедините холодное молоко, сахар, ванильный сахар, яйцо, желток и соль. Перемешайте венчиком до однородности.

Шаг 8:

В чаше блендера смешайте муку, нарезанное кусочками холодное сливочное масло и разрыхлитель. Взбейте все в мелкую крошку. Соедините крошку и молочно-яичную смесь и быстро замесите песочное тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Шаг 9:

Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

Шаг 10:

Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Маленькую часть заверните в пленку и верните в холодильник. Оставшуюся большую часть теста раскатайте в ровный круг диаметром больше формы для пирога. Перенесите тесто в форму для выпечки (Ø 24-25 см) и распределите по дну и бортикам. Края теста подравняйте ножом. Я под тесто подложила полоски пергамента, чтобы потом легко вынуть пирог из формы. Информацию о формах для выпечки вы найдете в конце рецепта

Шаг 11:

На тесто выложите вишневую начинку и разровняйте.

Шаг 12:

Меньшую часть теста раскатайте в круг чуть больший, чем диаметр формы. Рифленым ножом нарежьте тесто на длинные полоски толщиной около 1,5 см. Духовку заранее включите на 180°С.

Шаг 13:

Выложите полоски теста поверх начинки в виде решетки. Тем, кто делает такой пирог впервые, лучше посмотреть видео. Там подробно показано, как это сделать.

Шаг 14:

Для смазываиния возьмите оставшийся от яйца белок и немного сахара.

Шаг 15:

Белок взболтайте вилкой до легкой пены.

Шаг 16:

Смажьте поверхность теста взбитым белком с помощью кисточки. Сверху присыпьте сахаром. Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке на режиме «верх+низ» около 40 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей техники. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Вишневый пирог из вишни готов. Дайте ему немного остыть в форме, а затем достаньте. Приятного аппетита!

1. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи — просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Источник:
1000.menu