Пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде

Простые и вкусные, воздушные, без духовки! Пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде спасут, когда вам не в чем запекать, а приготовить несладкую выпечку очень хочется. Начинку для них можно менять по своему вкусу.

Смотреть в RUTUBE Смотреть в VK Видео

Ингредиенты

Не выключать экран Для теста: Пшеничная мука — 300 гр
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 25 гр
Растительное масло — 1 десерт.л.
Сахар — 3 стол.л.
Сухие дрожжи — 6 гр
Соль — 0.5 чайн.л.
Молоко — 140 мл
Для начинки: Зелёный лук — 50 гр
(вареные) Яйца — 3 шт.
(для жарки) Растительное масло — 3 стол.л.
Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава На вес состава: Белки 18% 9 г Жиры 24% 12 г Углеводы 59% 30 г 280 ккал ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 3 ч PT3H

Шаг 1:

Как сделать пирожки с яйцом? Подготовьте продукты, они должны быть комнатной температуры. Приготовьте опару. В тёплое молоко (не больше 40 градусов) добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и муки. Всё перемешайте, накройте и уберите в тёплое место. На поверхности появится пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активы и с ними можно работать. Если шапочки нет, то надо взять другие дрожжи. О дрожжах и муке читайте в статьях в конце этого рецепта.

Шаг 2:

Сливочное масло растопите на водяной бане. В глубокой миске смешайте опару, соль, сахар, яйцо и хорошо перемешайте. Затем добавьте 250 граммов муки и перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло, растительное масло и замесите тесто. Оно получается не крутое, липнет к рукам, но лишнюю муку пока не добавляйте. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. Накройте сбрызнутым водой полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте тесто в тёплое место.

Шаг 3:

Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. После того как увеличилось его надо осадить и дать опять подняться. Эту процедуру повторите 2 раза, подсыпая немного муки. Тесто уже должно быть мягким и податливым, практически не липнувшим к рукам.

Шаг 4:

Для приготовления начинки нужно предварительно отварить и охладить яйца. Яйца очистите и порежьте мелким кубиком. Зелёный лук тщательно промойте и порежьте не крупно. В глубокой миске смешайте нарезанные яйца и зелёный лук, добавьте щепотку соли и перемешайте. При необходимости досолите.

Шаг 5:

Подошедшее тесто обомните и разделите на колобки (вес моих колобков 55 грамм, но лучше сделать поменьше). Заготовки накрывайте каждый раз полотенцем, чтобы они не обветрились.

Шаг 6:

Каждый колобок раскатайте в круглую лепёшку, выложите на середину начинку и защипните края, чтобы начинка не выпадала. Так приготовьте все пирожки.

Шаг 7:

В сковороде разогрейте растительное масло, огонь сделайте ниже среднего. Выложите подготовленные пирожки в сковороду и обжаривайте сначала с одной стороны, затем с другой до румяности. Можно использовать крышку. При использовании большего количества масла пирожки будут равномернее обжарены. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы, в конце этого рецепта.

Шаг 8:

Готовые пирожки с луком и яйцами подавайте как в тёплом, так и в остывшем виде.

1. Смотреть видео приготовления

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Источник:
1000.menu