Классические сырники из творога на сковороде

Нежные, пышные, воздушные — лучший завтрак для всей семьи! Классические сырники из творога с мукой на сковороде — это одно из самых популярных блюд из творога, любимое многими. Полезные и вкусные, они отлично подходят для завтрака, перекуса или в качестве десерта к чаю. Порадуйте близких!

Ингредиенты

Не выключать экран Творог — 300 гр
Яйца — 1 шт.
Соль — по вкусу
Сахар — 1 стол.л.
(+ мука для панировки) Пшеничная мука — 3 стол.л.
(точное количество будет зависеть от объема используемой сковороды) Растительное масло — 20 мл
Таблица перевода объемных мер

Калорийность состава На вес состава: Белки 40% 14 г Жиры 37% 13 г Углеводы 23% 8 г 213 ккал ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Режим: Обычный Подробно Кратко Общее время приготовления: 30 мин PT30M

Оборудование и инструменты:

МискаСитоВилкаТарелкаСковорода

Шаг 1. Как пожарить классические пышные сырники из творога на сковороде с мукой?

Подготовьте продукты. Творог берите без заменителя молочного жира, не жидкий, достаточно плотный. На мой взгляд вкуснее сырники из более жирного творог (9-18%). Для обжаривания пирожков уйдет примерно 100-150 мл масла, количество, указанное в ингредиентах (20 мл) — это то масло, которое впитается в сырники и будет учитываться при подсчёте калорий. Подробнее об этом и о выборе масла для жарки читайте в конце рецепта.

Шаг 2. Как подготовить творог к приготовлению теста для сырников?

Творог разомните вилкой. Смотрите по консистенции творога: если он с крупинками, то лучше всего будет протереть его через мелкое сито или пробить погружным блендером, тогда текстура творога станет более однородной. С выбором творога поможет статья по ссылке в конце рецепта.

Шаг 3. Как сделать творожную основу для теста?

Вбейте в творог яйцо. Яйцо перед использованием вымойте с чистящим средством в проточной воде, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии. Хорошо размешайте все вилкой. Посолите и еще раз перемешайте. Добавьте сахар. Я использую обычный белый сахар, но можно готовить и с коричневым сахаром, он придаст сырникам карамельный вкус. Также на этой стадии можно добавить в тесто ваниль или ванильный сахар, а также корицу.

Шаг 4. Как ввести муку в творожную основу?

Для начала просейте муку. Рекомендую не пренебрегать этим процессом, так как во время просеивания мука насыщается кислородом, и готовые сырники получатся более воздушные и нежные. Добавьте муку к творогу и хорошо всё перемешайте. В зависимости от качества муки и влажности творога её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

Шаг 5. Как сформировать заготовки сырников?

Возьмите немного теста и сформируйте небольшую лепешку. В тарелку я насыпала муку для панировки на глаз — для удобства. На всех сырниках останется примерно 1 ст. л. муки. Обваляйте будущий сырник со всех сторон. Таким образом используйте все тесто.

Шаг 6. Как пожарить сырники на сковороде?

На сковороде хорошо разогрейте масло. Мне понадобилось 100 мл. Выложите сырники и готовьте на небольшом огне около 5-7 мин. Аккуратно переверните сырники и готовьте ещё минут 6-8 на минимальном огне. Можно накрыть сковороду крышкой. Точное время приготовление будет зависеть от особенностей вашей плиты, выбранной сковороды и размера сырников. Большие и толстые сырники готовьте чуть дольше, чем маленькие. Подробнее о выборе сковороды читайте по ссылке ниже.

Шаг 7. Как подать сырники к столу?

Подавайте пышные сырники горячими или тёплыми. Классические добавки – сметана, сгущённое молоко, ягодный джем или свежие ягоды. Для полезного завтрака отлично подойдёт греческий йогурт и мёд. Дети оценят подачу с фруктовым сиропом или шоколадным соусом. Приятного аппетита!

1. Смотреть видео приготовления

Творожные лепёшки, известные как сырники или творожники, – блюдо с многовековой историей в славянской и восточноевропейской кухнях. Название «сырники» происходит от старорусского слова «сыр», которым раньше обозначали творог. Традиционно их готовили из сквашенного молока, а сегодня это один из самых популярных и любимых вариантов вкусного и быстрого завтрака.

Классические сырники из творога – это источник качественного белка и кальция, особенно если использовать творог средней жирности. Это сытное и энергетическое блюдо для начала дня, которое надолго даёт чувство сытости. Готовя пышные творожники на сковороде дома, вы контролируете качество продуктов и количество сахара, делая завтрак по-настоящему полезным.

Рецепт оценят
Любители домашней выпечки, семьи с детьми, приверженцы ЗОЖ (при адаптации рецепта), новички на кухне, ищущие проверенный рецепт, и все, кто ценит быстрые и сытные завтраки.

Замена ингредиентов
Пшеничная мука: цельнозерновая мука (тесто будет плотнее), овсяные хлопья, молотые (для более полезного варианта), рисовая мука (для безглютеновой версии).
Сахар: тростниковый сахар, мёд (добавлять в творожную массу), сироп топинамбура, эритрит (для диетического варианта).
Растительное масло для жарки: топлёное масло (ги), сливочное масло (даст ореховый привкус и более тёмную корочку, жарить на среднем огне, чтобы не горело).

Условия хранения
Готовые остывшие творожники можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Для более длительного хранения (до 1-2 месяцев) их можно заморозить, разложив в один слой, а потом переложив в пакет. Разогревайте на сухой сковороде, в тостере или духовке.

Диетические адаптации
Безглютеновые: замените пшеничную муку на рисовую или кукурузную.
Менее калорийные: используйте обезжиренный творог, замените сахар на стевию или эритрит, жарьте на антипригарной сковороде без масла или запекайте в духовке.
Безлактозные: возьмите безлактозный творог.

Интересные факты
В разных регионах то, что мы называем сырниками, известно как «творожники» или «тварожники». Разница часто лишь в названии.
Классические украинские сырники иногда готовят с изюмом внутри, а перед жаркой обваливают не в муке, а в манной крупе.
Идеально круглые и ровные сырники часто получаются, если формировать их с помощью металлического кольца (например, от формы для нарезки) прямо на сковороде.

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Важно! В списке ингредиентов указано примерное количество масла, которое впитывается в продукт во время жарки и учитывается в калорийности блюда. При этом общее количество масла для жарки в масле и во фритюре может быть в 5-10 раз больше указанного в ингредиентах, в зависимости от конкретного продукта и размера используемой для жарки посуды. Как посчитать калорийность блюда во фритюре и выбрать подходящее масло, которое не будет дымить, читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Источник:
1000.menu