Суп минестроне

Суп минестроне готовится из овощей, макарон и фасоли. Все продукты простые и доступные в любое время года. А за ужином вы сможете похвастаться блюдом итальянской кухни.

Продукты (на 6 порций) Помидоры, консервированные без шкурки (мелкорезаные) — 800 г Помидоры протертые — 400 г Лук репчатый крупный (мелкорезаный) — 1 шт. Чеснок (измельченный) — 4 зубка Стебель сельдерея (резаный) — 2 шт. Морковь среднего размера (резаная мелкими кубиками) — 1 шт. Стручковая фасоль (резаная кусочками 1 см) — 200 г (1,5 стакана) Фасоль красная вареная или консервированная (промытая и осушенная) — 400 г Куриный бульон — 6 стаканов Макароны фигурные — 1/2 стакана Масло оливковое экстра класса — 2 ст. л. Орегано сушеный (раскрошенный) — 1 ч. л. Базилик сушеный (раскрошенный) — 1 ч. л. Соль по вкусу Черный молотый перец по вкусу Пармезан (измельченный на терке) — 1/3 стакана Базилик свежий (рубленый) — 2 ст. л.

Как приготовить итальянский суп минестроне:

1. В большой чугунной кастрюле (казанке) на средне-сильном огне разогреть оливковое масло. Высыпать в казанок лук и готовить, помешивая, около 4 минут. Затем добавить чеснок и готовить еще секунд 30. Потом высыпать в кастрюлю сельдерей, морковь и готовить, помешивая, до мягкого состояния овощей, минут 5.

2. Высыпать в кастрюлю стручковую фасоль, сушеные травы, 3/4 чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу. Готовить 3 минуты.

3. Залить содержимое кастрюли бульоном, выложить все помидоры, довести до кипения. Варить суп на средне-слабом огне около 10 минут. А затем ввести красную фасоль и макароны, варить минестроне до готовности последних, примерно 10 минут. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.

Подавать минестроне в порционных тарелках, посыпав сыром и базиликом.

Источник: russianfood.com