Окрошка на томатном соке, с колбасой

Окрошка на томатном соке — интересная альтернатива классической окрошке на квасе. Томатный сок придаёт ей лёгкую кислинку, насыщенный вкус и яркий цвет. Огурцы и зелень добавляют свежесть, а картофель, яйца и колбаса отвечают за сытность. Такая окрошка отлично подойдёт для жарких летних дней.

Продукты (на 5 порций) Картофель – 250 г Огурцы – 200 г Колбаса варёная – 200 г Яйца – 3 шт. Укроп свежий – 50 г Петрушка свежая – 50 г Соль – по вкусу Сок томатный – 1 л Вода кипячёная холодная – 500 мл

Пошаговый фото рецепт Окрошка на томатном соке, с колбасой

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи и зелень промойте и обсушите.

Яйца отварите в подсоленной воде вкрутую (10 минут с момента закипания). Остудите в холодной воде.

Картофель сварите в мундире, 20-25 минут после закипания (в зависимости от размера и сорта). Воду слейте, картошку остудите.

Остывшую картошку очистите и нарежьте некрупными кубиками. Переложите в глубокую посуду.

Яйца очистите и нарежьте некрупными кубиками. Добавьте к картошке.

Колбасу нарежьте произвольными небольшими кусочками. Добавьте к остальным ингредиентам.

Огурцы нарежьте кубиками, как картошку. Добавьте в ёмкость.

Зелень укропа и петрушки мелко нарежьте. Добавьте к овощам.

Влейте томатный сок.

Добавьте воду.

Посолите, учитывая солёность остальных ингредиентов.

Всё хорошо перемешайте.

Окрошку на томатном соке можно сразу подавать к столу или охладить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com