Крупник с перловкой

Крупник — простой суп из самых обычных для первых блюд продуктов и с добавлением крупы для дополнительной густоты и сытности. По этому рецепту суп с курицей, овощами и перловой крупой готовится без предварительного обжаривания лука и моркови.

Продукты (на 4 порции) Куриный окорочок — 400 г Крупа перловая — 50 г Картофель — 250 г Морковь — 80 г Лук зелёный (с белой частью) — 40 г Перец чёрный горошком — 5 шт. Лавровый лист — 1 шт. Соль — по вкусу Вода — 2,2 л * Для подачи (по желанию): Петрушка свежая — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецепт Крупник с перловкой

Подготавливаем продукты.

Куриный окорочок промываем и заливаем в кастрюле 2,2 л воды. Ставим кастрюлю на нагрев. После закипания снимаем пенку и варим бульон 30-40 минут.

Спустя 20 минут варки бульона перловку промываем и заливаем в сотейнике 700 мл бульона. Варим перловку до готовности, примерно 50-60 минут.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками.

Морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Зелёный лук мелко нарезаем вместе с белыми стеблями.

Из бульона достаём окорочок.
Выкладываем в кастрюлю картофель, морковь и лук. Туда же отправляем чёрный перец горошком и всыпаем соль. Варим 20 минут.

Снимаем куриное мясо с кости и нарезаем кусочками.

Выкладываем куриное мясо в суп. Добавляем лавровый лист и перловую крупу (вместе с бульоном или без — зависит от желаемой густоты супа).
Варим крупник 10 минут.

Разливаем крупник с перловкой по тарелкам, украшаем свежей зеленью, приправляем чёрным молотым перецем и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com