Клубничный крем-суп с творожными клёцками

Яркий и лёгкий клубничный крем-суп с творожными клёцками. Классическое сочетание клубники, сливок и белого вина – уже вкусно, а добавление нежных творожных клёцок и мяты делает крем-суп ещё более ароматным и насыщенным. Такой суп можно готовить круглый год, используя не в сезон замороженную клубнику.

Продукты (на 3 порции) Клубника — 700 г Сливки жирностью от 20% — 250 г Вино белое полусухое (игристое) — 300 мл (по желанию) Мята — 15 г Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка Сахар — 50 г (по вкусу) Сок лимонный — 15 мл Вода — 400 мл * Для клёцок: Творог — 250 г Крупа манная — 60 г Сливки — 10 г Сахар — 20 г Сахар ванильный — 8 г Соль — 1/8 ч. ложки (+ для варки)

Видео рецептКлубничный крем-суп с творожными клёцками

Пошаговый фото рецепт Клубничный крем-суп с творожными клёцками

Подготовить продукты. Клубнику и мяту промыть и обсушить.

Приготовить тесто для клёцок. В миске соединить творог, сливки, манку, сахар, соль и ванильный сахар.

Перемешать до однородной массы и оставить на 15 минут, чтобы манка набухла.

Клубнику очистить от хвостиков и нарезать произвольными кусочками.

Переложить клубнику в кастрюлю, добавить веточки мяты (немного листьев оставить для подачи).

Влить вино и воду.

Добавить лимонный сок и сахар.

Поставить на огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 5 минут, чтобы ягоды размягчились.

Из творожной массы сформировать небольшие шарики (примерно по 25 г).

Намного сливок (3-4 ст. ложки) добавить в крахмал. Перемешать венчиком до однородности.

Добавить смесь в сливки и перемешать.

Удалить веточки мяты из кастрюли.

Измельчить содержимое кастрюли погружным блендером.

Влить сливочную смесь.

На слабом огне, постоянно помешивая, довести суп до кипения. Снять с огня.

В отдельной кастрюле довести до кипения воду, посолить (1 ч. ложка). Аккуратно опустить творожные клёцки.

После всплытия, варить клёцки ещё 2 минуты до готовности, затем вынуть шумовкой.

Разлить клубничный крем-суп по тарелкам, добавить порцию клёцок и посыпать измельчёнными листьями мяты.

Клубничный крем-суп с творожными клёцками можно подать в тёплом или охлаждённом виде.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com